Post on 11-Apr-2017
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
PENGOLAHAN IKAN DAN DAGING MENJADI OLAHAN PANGAN SETENGAH JADI
BY:ST. MAESURI
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Apa itu olahan pangan setengah jadi atau produk pangan primer?
Olahan pangan setengah jadi adalah mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan.
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi
1.Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
2.Dapat diperjualbelikan antar daerah dan sebagai komoditas ekspor.
3.Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
4.Dapat dikemas lebih ringkas.
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Lanjutan…
5.Menghemat ruangan dalam penyimpanan.
6.Mengurangi biaya dalam penyimpanan.
7.Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Ikan
1 • Fillet ikan
2• Surimi
3• Tepung ikan
4• Bakso ikan
5• Sosis ikan
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Fillet ikan
• adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Surimi
• adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dalam keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan diolah menjadi makanan jadi.
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Tepung ikan
• Adalah partikel padat yang berbentuk butiran, baik butiran kasar dan halus (bubuk) dari ikan
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Bakso ikan
• berbentuk bulatan kecil seperti kelereng, ada juga bakso yang berbentuk pipih
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Sosis ikan
• Adalah suatu makanan yang terbuat dari daging ikan yang dihaluskan serta dicampur dengan rempah dan bahan lainnya serta dibungkus menggunakan usus hewan atau menggunakan bahan sistesis.
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Nugget ikan• adalah olahan yang
terbuat dari ikan yang diolah dengan cara dimasak dengan beberapa jenis bumbu
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Daging
1 • Fillet ayam
2• Kornet
3• Dendeng
4• Bakso
5• Nuget
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Fillet ayam
• berbentuk irisan daging ayam tanpa tulang dan kulit
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Kornet
• berbentuk seperti adonan lunak berbumbu. Produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau sachet
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Dendeng``
• produk dari daging yang berbentuk pipih, tipis, dan kering
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Bakso
• berbentuk bulatan kecil seperti kelereng, ada juga bakso yang berbentuk pipih
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Nugget• adalah olahan yang
terbuat dari daging ayam atau daging sapi yang diolah dengan cara dimasak dengan beberapa jenis bumbu
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
Video
• Pembuatan nuggetpembuatan nugget ikan P.HUSNAN 2.mp4• Pembuatan surimiTeknologi Pengolahan Surimi.mp4
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
REFERENSI
• Dewi dkk, 2015. Prakarya Kelas IX SMP/MTs Semester 1. Pusat Kurikulum dan Perbukuan , Balitbang Kemdikbud, Jakarta.
• Http://youtube.com
Pengolahan bahan dasar perikanan dan peternakan menjadi bahan setengah jadi
HOME DAGING VIDEO REFERENSIPENGERTIAN MANFAAT PANGAN
SETENGAH JADI
TAMATIKAN
TERIMA KASIHSEMOGA BERMANFAAT