客家藥根飲食文化客家藥根飲食文化民間驗方草木療效民間驗方草木療效

20172017年年77月月99日日（（星期日星期日））養 1051673 生 1051673 坊B5 責任編輯吳綺雯 版面設計謝錦輝

很多貌美如花的凍齡美女都喜歡戴圍巾各款各式的圍巾把美人脖包圍起來是單純作衣飾的配搭嗎其實不盡然女士們的臉部可以很多方法去嫩膚緊緻提升helliphellip但是頸部就沒有這麼容易護理了特別是頸部的皺紋像冤魂不散難以驅逐頸部鬆弛下墜的皮膚常常會洩露天機讓費時耗金的美容護理留下瑕疵花費不菲的醫美整形後的真實年齡暴露無遺頸部是人體的重要部位要在此祛除皺紋必然

投鼠忌器不能隨便下重手因為這裡是人體的交通樞紐提起交通樞紐相信大家都不陌生但要問你人體的樞紐在哪裡你答得出來嗎其實不管是盯電腦屏幕還是低頭看手機你都會用到這個部位它就是脖子這個看似簡單的部位在口腔與胃部鼻子與肺部大腦與脊骨以及大腦與心臟之間建立起各種至關重要的「生命聯繫」是人體內最繁忙的「樞紐」從人的後腦勺到鎖骨之間都是脖子的領地脖子裡有頸椎淋巴結氣管食管動脈和分佈密集的神經並非很多人認為的「結構簡單」人體生存所需要的食物和呼吸的空氣都要通過脖子進入體內大腦發出的指令也要通過脖子傳達到肢體脖子就是頭部和身體的紐帶一旦切斷生命將不復存在脖子如此重要卻容易被人們忽視70的白領

患有不同程度的「辦公病」其中和脖子相關的就有兩項另一個就是越來越多的頸椎病調查發現40歲以下的中青年人佔頸椎病人群的481脖子是軀幹部最細的地方支撐人體最重要的

頭部更需要引起重視八成的大腦供血由脖子輸送心臟向大腦輸送氧氣和血液主要通過4條管道即一對頸動脈和一對椎動脈頸動脈為腦組織提供80以上的供血人們可以在喉嚨突出部分兩側大約5厘米的地方觸摸到它的跳動脖子上的淋巴是人體第一道防線病毒細菌侵

犯的首要通道就是呼吸道和口腔受到感染的淋巴液回流時第一站就是脖子因此脖子上的淋巴結也是最容易腫大的部位往後才遷延到腋下和腹股溝從中醫角度看脖子也是全身經絡的貫穿之處

人體的督脈膀胱經小腸經膽經以及三焦經等5條重要經絡都從後頸及肩部通過經絡無法通暢其所主的功能就會受影響影響女士樣貌儀容的粉頸玉脖上的皺紋可以用

橙核來消除將榨橙汁後的橙核撿出來洗乾淨用粉碎機打成粉末取適量用蛋白調拌成稠膏狀敷塗頸部30至40分鐘後洗去不用推不用按就能淡化皺紋緊緻頸部鬆弛的皮膚一星期做2至3次效果非常好

香港主持人主播及演員林子博（Bob）在保養身體上提出不煙酒是最重要截至現在他除了不吸煙外更完全滴酒不沾對他來說就算沒有太多湯水或其他護膚品保養整體來說身體及皮膚都較為健康不過如真的要談皮膚保養方面他說以前他曾

用洗臉膏或奶洗臉但現在則只用清水洗臉猶記得當年在中學時代暗瘡的確很厲害現在看似沒有暗瘡可能是因為過了青春期以及現在以清水洗臉油脂分泌少了在化妝方面如沒有工作需要則盡量少化妝這樣確是對皮膚較好如必須化妝他則會先在上妝前塗一些極潤的護膚品來保護皮膚至於在運動上以前他也有打過網球及高爾夫

球間中亦有游泳但現在少了不過就常打泰拳他記得昔日曾有一段時間他做運動的確不少早上會打網球然後游泳游水後再打網球或打高爾夫球連續幾年都是這樣而飲食方面他則少吃辣食物間中他的太太亦會煲湯水給他喝以保養身體

星之保養星之保養

香港註冊中醫師 楊沃林

養生攻略

林子博從不煙酒保健康只用清水洗臉作護膚

文雨文協力Benny Wong

橙核粉末敷頸一周二次去皺緊緻

茵陳蒿客家人叫田耐里性微寒味辛苦能解表化濕理氣利水可治感冒發熱腹瀉黃疸水腫小兒疳積皮膚瘙癢茵陳蒿對夜寐煙酒過多引起口臭口苦大便秘結人士很有幫助可以用茵陳12克夏枯草15克蜜棗2粒用清水約5碗煲45分鐘即可飲用茵陳蒿是經嚴冬不死春則因陳根

而再生故名因陳或茵陳至夏其苗則變為蒿故亦稱茵陳蒿中國民間現尚有以米粉作茵陳糕團的傳統食物茵陳可作菜是要採嫩苗吃老的茵陳可作藥用茵陳蒿故有「二月茵陳五月蒿」的說法茵陳蒿和青蒿是同一種植物採摘

日子不同和部位都有不同的叫法和藥效也有不同的傳說華佗給一位黃癆病人治病苦無良藥無法治癒過了一段時間華佗發現病人突然好

了急忙問他吃了什麼藥他說吃了一種綠茵茵的野草華佗一看是青蒿便採集了一些給其他黃癆病人試服但試了幾次均無效果華

佗又去問已痊癒的病人吃的是幾月的蒿子他說三月裡的華佗醒悟到春三月陽氣上升百草發芽也許三月蒿子有藥力第二年春天華佗又採集了許多三月間的青蒿給黃癆病人們服用果然吃一個好一個但過了三月青蒿卻又沒有功效了為摸清青蒿的藥性第三年華佗

又把根莖葉進行分類試驗臨床實踐證明只有幼嫩的莖葉可以入藥治病並取名「茵陳」這就是「華佗三試青蒿草」的傳說他還編歌供後人借鑒「三月茵陳四月蒿傳於後人切記牢三月茵陳治黃癆四月青蒿當柴燒」

早期的客家華人不少迫

於戰禍或生計而離鄉別井冒險出

洋分佈在全球的客家人共有八千萬人口

而梅州市蕉嶺縣被國際自然醫學會認定為世界第

七個「世界長壽鄉」的美譽能成為長壽鄉是有一定

條件的例如要有良好的生活習慣生活在優美的

自然環境最重要是與客家人代代相傳的民間驗方有

密切關係加上客家人常年住在山區對山上的一

草一木情有獨鍾那些草木對人體有藥用療效也口

耳相傳逐漸形成了獨有的客家藥根飲食文化

文香港中醫學會副理事長鍾愛瑩博士

圖鍾愛瑩博士網上圖片

雞骨草性涼味微苦特別注意的是種子有毒不能直接入藥用時必須把豆莢全部摘除乾淨雞骨草具有清熱解毒疏肝散瘀的功效可用於黃疸脅肋不舒胃脘脹痛乳腺炎治黃疸肝炎胃痛乳癰瘰癧跌打傷瘀血疼痛等同時如愛夜寐吸煙喝酒又常吃加工零食者或經行乳房脹痛糖尿病人士若常煮豬橫脷雞骨草湯飲用有一定的幫助材料雞骨草30克豬橫脷2條生薑2片蜜棗3粒煲法雞骨草以清水洗淨豬橫脷先切去白色的脂肪部分然後以少量食油略

煎後加上兩大湯碗清水沸滾60分鐘再將雞骨草放入再沸滾60分鐘加入適量幼鹽調味即可飲湯或切開豬橫脷吃但虛寒體弱者慎用

由於客家人長期遷徙早年為了克

服生態環境的不足只有付出更多的勞力勤儉奮鬥才得以生存對飲食方面主要以吃飽不吃巧為原則用料不求珍貴主要以當地所產之蔬菜與肉品調配運用由於體力勞動大對於鹽分的需求也相對較多客家菜也相對較鹹鹹食主要有鹹菜以及用米酒糟加鹽醃製

的酒糟用芋苗醃製的芋荷和蘿蔔乾等這些都為家常菜醃製食物是因為客家人自中原南遷的過程中為了在行旅中攜帶及保存食物所發展出各式各樣醃製食物的技術在眾多山區草木中筆者發現了艾納香金櫻子簕莧根雞骨草益母草夏枯草菊花茵陳蒿等都具有一定藥用效用

艾納香性溫味辛苦採葉及嫩枝曬乾產婦坐月時鄉間常常使用艾納香（大風草）全株（連根）鮮品60克煮水沐浴可預防感冒和產後風痛（月內風）等功用亦是製造冰片艾片的重要材料之一具有獨特的芳香氣味常被應用於香料和化妝品上益母草又名茺蔚性微寒味苦辛

能去瘀生新活血調經利尿消腫是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥現代醫學研究證明益母草浸膏及煎劑對子宮有強而持久的興奮作用不但能增強其收縮力同時能提高其緊緻度和收縮率痛經可用益母草50克延胡索10克

雞蛋2個加水同煮雞蛋熟後去殼加紅糖10克再煮3分鐘去藥渣吃蛋和飲湯經前2天開始每天一次連服5天及持續6個月作一個療程有治痛經效用

婦女可用艾納香 益母草治痛經

金櫻子客家話糖盎（瓶）兒金櫻子的成熟假果或除去瘦果的成熟花托（金櫻子肉）果肉性平味酸澀能固精秘氣止血生津治療虛痢收虛汗平虛嗽定虛喘療怔忡以金櫻子15克茨實15克和蓮子15克放適量米煮成粥作早餐可長期服用簕莧根為常見的野菜之一以幼嫩植

株未有長刺前的莖葉為食用部分簕莧根味甘淡微苦有清熱解毒涼血止痢消炎消腫通利小便等功效而且還可舒緩便血痔瘡腫痛簕莧根生用60克或乾用30克洗淨根部後用清水1000ml煎 30分鐘或加適量瘦肉同煎2天1次重者可天天服用病癒即止

夏枯草性寒味苦辛有清肝明目散結解毒的功效亦可治眼珠疼痛頭痛眩暈耳鳴瘰癧乳癰痄腮瘡毒而菊花性涼味甘苦布疏風清熱平肝明目的功效可治風熱感冒頭痛眩暈目赤腫痛乳腺腫痛流行性感冒期間可用夏枯草15

克菊花10克用清水浸泡15分鐘後洗淨瀝乾用10碗清水煲滾轉小火煲45分鐘加片糖調味即飲用除清肝明目潤肺外更有預防流行性感冒的作用同時亦曾有報道指用夏枯草煎成濃汁每天洗患處可治汗斑白點然而要注意菊花和夏枯草均性涼氣虛胃寒泄瀉者不宜

夏枯草與菊花清肝明目與潤肺

金櫻子固精秘氣金櫻子固精秘氣簕莧根清熱解毒簕莧根清熱解毒

二月茵陳五月蒿茵陳蒿解表化濕

豬橫脷雞骨草湯

茵陳蒿茵陳蒿

菊花菊花 夏枯草夏枯草

雞骨草雞骨草

金櫻子金櫻子

簕莧

艾納香艾納香

林子博只用清水林子博只用清水洗臉洗臉皮膚健康皮膚健康

林子博近年常打泰拳林子博近年常打泰拳

廣東省梅州市蕉嶺縣廣東省梅州市蕉嶺縣

梅州客家圍屋梅州客家圍屋

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穿上一身客家服飾的鍾愛瑩穿上一身客家服飾的鍾愛瑩博士博士