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二○○五年二月二十六日星期六﹐是個大日子﹒那是當年元宵節後的第三天﹐我作了一桌酒席﹐請我們的準親家翁和親家母來寒舍赴喜宴﹒從計劃菜單﹑採買﹑洗切﹑調料﹑到烹飪上桌﹐全由我一手包辦﹒朋友不禁要問﹐以吾君一個四體不勤﹑五穀不分﹐又不常進廚房的人﹐如何能脫胎換骨﹐擔此重任﹖這話還得從二○○三年夏天說起﹒

二○○三年夏秋之交﹐太座和我去馬州貝城的烹飪學院(L'Academie De Cuisine)上了五堂烹飪示範課﹒是由法國烹飪大師Chef Francois Dionot主持﹒每堂課三小時﹐都是在黃昏時舉行﹒示範教室是階梯式﹐共有四排長桌椅﹐可坐約廾位學生﹒教室最前方也是最低處為示範用的廚房﹐內有爐灶和廚房用具﹒上面牆上斜掛著一面大鏡子﹐我們可以看見鍋中放些什麼菜餚﹒

上課時還有三位作助手的義工二廚﹐幫忙洗切﹑清洗鍋碗﹑及打雜﹒他們白天都有自己的職業﹐還記得有一位是律師﹒他說當律師是為了賺錢替兒子付學費﹐而烹飪才是他的興趣所在﹒真是一個知道享受生活的人﹒每次上課都先發食譜講義﹐再由大師示範作三道菜﹕開胃菜(appetizer)﹑主菜(main course)﹑甜點(dessert)﹒每作完一道菜﹐每個學生都分到一盤﹐大飽口福﹒每道菜並佐以白葡萄酒chardonnay﹐讓大家在學習之餘﹐也可吃得不亦樂乎﹐就好像上了一次法國餐館﹒

我用其中兩堂課的菜單舉例﹐來看看都有那些菜餚﹒就拿二○○三年六月十一日那三道菜來說﹐那天的開胃菜是軟殼蟹配酥脆蔬菜(Soft Shell Crabs with Crispy Vegetables)﹔主菜是龍葵蘑菇汁里脊小牛肉(Veal Tenderloin with Morel Sauce),﹔甜點是藍姆酒蛋糕加水果沙拉(Individual Rum Savarin with Fruit Salad)﹒再拿十月十五日作的三道菜來作例子﹒開胃菜是淡菜和蘋果木煙燻肉及大蒜(Mussels with Applewood Bacon and Garlic)﹔主菜是法式肥漬鴨腿及酥脆洋山芋餅(Duck Confit with Crispy Potato Galette)﹔甜點

是甜酒蛋糕(Grand Marnier Souffle)﹒都使我們大快朵頤﹒大師還在示範時﹐教我們一些小巧門﹐關於如何敲開雞蛋不

讓蛋屑掉進碗內﹑如何快速切洋蔥丁等﹒並說明法式海鹽﹐是在法國海邊用木耙收集鹽粒而成﹐所以沒有鐵耙所帶來的鐵味﹒在示範中﹐大師都是用的這種海鹽﹒在準備調料時﹐如果燒的是鴨胸肉﹐調料則用蔬菜和鴨汁(duck stock)調製而成﹐然後加在鴨胸上﹐而不失鴨的原味﹒大師喜用一大塊如半個磚頭大的牛油﹐他說雖然看起來很多﹐但是二十個人一分﹐每人也不會吃到太多牛油了﹒他對於法式鵝肝(fole gras)特別寶貴﹐雖然只剩下一小塊﹐他也要用玻璃紙包好放進冰箱內保存﹒大師說我們口腔中不同的部位﹐對酸甜苦辣鹹麻有不同的敏感度﹐我們烹飪時要五味兼備﹐作出的菜才會味道十足而可口﹒

太座因為有烹飪經驗﹐再加上上課用心聽講﹐勤寫筆記﹐上完這五堂示範課後頗有心得﹒曾在馬州博城家中﹐請親戚朋友吃過兩次她作的法國大餐﹐我當然只配替她打雜﹒她也在加州妹妹家﹐作了一桌法國菜﹐請她妹妹的親戚和朋友們享用﹒

雖然我只是陪太座上課﹐純為吃法國大餐而去﹐但是也受到了大師那種敬業精神的感召﹐及熱愛自己烹飪職業的態度所啟發﹐想想自己也來作些菜試試看﹒法國大餐和中國宴會菜﹐都步驟太多﹐非我能力所及﹒有些中國家常菜和義大利菜倒可以作作看﹒因此在二○○四年有一陣子﹐我翻看食譜﹐連續有好幾個星期﹐每週試作一道菜﹒作好後由太座品嚐﹐她若覺得色香味俱佳﹐就算通過﹐照相存檔﹐以為後用﹒作了幾道菜後﹐熟能生巧﹐燒來得心應手﹐還蠻感興趣的﹒為了要讓菜餚﹐除了注重色香味之外﹐在上菜時要能發聲以剌激食慾﹐還特別去賣餐館餐具的批發店﹐買了兩塊“鐵板”作鐵板肉及海鮮之用﹒就這樣也有十多道太座認為合格的菜了﹒

話分兩頭﹒二○○四年初我們的犬子﹐認得了他現在的終身

伴侶﹒說來他們也真是有緣份﹒年初大雪天﹐兩人一前一後都在波土頓參加一個華裔青年的聚會﹒巧的是犬子剛要離開﹐而他未來的女友因迷路才剛趕到﹒兩人在門口註冊處相遇﹐由朋友介紹而認識﹐相談甚歡﹐進展神速﹒不到一年已有文定之議﹒我們覺得該是和準親家見面的時候了﹐因此邀請他們來寒舍便飯﹒決定由我獨擔大樑﹐由合格的十多道菜中選出八道菜來作喜宴菜單﹒為了上菜能把握時間﹐兩道冷盤和湯可以先作好﹐甜點是應景的到時可以很快作好﹐其餘的四道菜都洗好切好並把要用的調料先混合好﹒為了要表示隆重起見﹐還特別設計了精美的菜單﹐因正逢二○○五年元宵節後三天﹐就稱之為元宵喜宴﹒每道菜都用七個字來表示﹐八道菜的菜名連起來就成了一首七言律詩﹐還盡量壓韻﹒那年也是我們一群朋友﹐在王大師的指導下﹐正在鑽研紅樓夢名著﹒所以第一道的菜名﹐也就用了賈寶玉住的怡紅院(紅)和林黛玉住的瀟湘館(綠)的紅綠兩詞了﹒雖然小兩口中文說的一級棒﹐但確是漢字盲﹐所以菜單也有英文解釋﹒元宵喜宴(Lantern Festival Banquet)February 26, 20051.怡紅翠綠迎佳節 (Red & Green Peppers)2.鳳果新芽春意濃 (Pineapple & Sprout Salad)3.芙蓉蟹肉臘梅黃 (Crab Fu Yung)4.羅宋美湯入口香 (Ox Tail Soup)5.干貝蕃茄義國餚 (Scallops & Tomatoes Pasta)6.鍋巴蝦仁聲聲喜 (Hot Plate Crispy Rice & Shrimp)7.甜酸魚片年年餘 (Sweet & Sour Fish Filet)8.甜蜜湯圓慶元宵 (Sticky Rice Balls)Bon Appetit迎嘉賓喜氣洋洋﹐宴貴客歡樂融融﹗

那天的宴會非常成功﹐賓主盡歡﹒因為事前有充分的準備﹐所以每道菜都能接著上桌﹒尤其是鍋巴蝦仁倒在鐵板上之聲及冒上來的蒸汽﹐蔚為壯觀﹒七年後﹐當時的情景還歷歷在目﹐尤其是那嚓的一聲﹐真是餘音繞樑七年不絕﹒想來該是再掌廚的時候了﹒（寄自馬州博城）

春秋戰國時代，魏國看城門的小卒老人侯生，他在魏國名人顯貴信陵君因秦國強鄰侵凌趙國，趙國求救，他因國君不答應他救趙之請，憤而率家丁去拼命。因侯生的獻策，得以獲勝還國。信陵君特意親自趕馬車來請他吃飯，以示尊重。侯生卻故意要信陵君帶他到人頭攢動的熱鬧菜市場與他朋友屠夫閒話，在大庭廣眾中，讓大家看到信陵君的謙忍，以彰顯信陵君謙恭下士的美德。其事為後人所稱道。

大概在二十年前吧！我也曾想學習侯生，在世風日下，道德淪喪，師道不張，尊師不再的世代，來彰顯一個我曾教過的學生焦威聯的飲水思源，尊師重道的古風美德，成為人們的楷模表率，以發揚古道，光大美德。

焦威聯在學校讀書的時候，並不算用功的好學生。他十分頑皮，身邊也有一群聽他使喚的小嘍囉。我的大兒子比他低一斑，也是他身邊的嘍囉之一。在那個時代，凡有用功死讀書的孩子，都是老師心目中的好學生，好孩子。調皮搗蛋愛玩的學生，就被列為壞學生。我到後來發現這種觀念根本就是一種錯誤。如果老師能對學生順性教導鼓勵，則可以看出前者是守成型的，守成是

傳承前人，固守既成，不使失去，不使減色。後者卻是創業型的。他們求新求變，向外擴展，使之更為輝煌。焦威聯就是青出於藍而勝於藍的創業型。今日的他，站上講壇，神定氣閒。出口成章，一副大學者，大企業家的形象。想到他年輕時候，帶著一批小嘍囉，上天入地出去頑皮，受老師責問的事情，真覺得當年的教育有必要改善的問題：我們總認為必恭必敬唯唯諾諾聽話的學生就是好學生。而不知道一些頑皮學生的智商，其實是超過那些“好學生”的。正因為這樣，他們才不囿於既定規則。老師若能因勢利導，必然可以使他們早早脫穎而出。發揮他們的長才。

二十年前的焦威聯，曾以台北十信工商學校董事長的身份，邀請我到台北，為十信工商作為期一個月的“講學”。其實我自己知道，我只是一位十分平凡，毫不出色，又拙於言辭的老師，實在當不起“講學”的重任。焦威聯想起昔日教過他的老師來，他是以一種浪跡天涯的遊子，想念家鄉菜的心情，希望把時間與距離美化了的，他心目中的好菜，呈獻給他的學生。這全是時間加距離的美好想像幻彩。才把我當成一寶，要把我自美國請去作為期一月的“講學”。我當時本來想婉拒，以便永久保留我在他

心目中的那個虛幻色彩的美麗氣球。但我想到春秋戰國時代這位看城門老人侯生的作為，我決定答應下來。

曾得諾貝爾獎的印度名詩人泰戈爾說過：“小小的青草，你的步子是小的。但你佔有了你踏過的土地。”我的生命，自懂事以來，一步一腳印，始終腳踏實地，不斷向前走去。縱然沒有什麼大成就，但那屹立不倒，老而彌堅的精神，也可以作為學生的典範。未嘗不對學生有益。因此考慮再三，我終於決定了單身赴會。我相信，這事件的本身，就可以成為彰顯古風美德的現象。人們有眼睛可以看，也可以感覺到。

但是，全部的過程，並沒有像侯生那樣做得突出，做得明顯，讓人一目瞭了然。它只是平平的，靜靜的順時而過。像空氣中的一粒微塵，掉落地上，沒有聲音，也沒有人能察覺的形跡。就這麼過去了。我什麼也沒有能夠做成。於今回想起來，我真是一個笨人，人們用八人大轎也無法將我抬起來的既愚又蠢的笨人。

可是，上帝對我不薄。我這笨人有笨福。我不但有敬我愛我的學生，也有敬我愛我的朋友。他們不求還報的情，常使我感到慚愧內疚。是的，我這一生，欠天欠地欠人情。而欠的人情，比欠天地的更多更沉更重。人們常說：“欠你的情，來世做牛做馬也要還你。”我是一個不相信有來世的人，我覺得來世做牛做馬還情的話，全是一句空話，我感到無聊！可是，我又能怎麼樣來還這些情呢？朋友，你能告訴我嗎？

【華府人物】從侯生談起 吳崇蘭

鳳果新芽春意濃-喜宴 夏勁戈

課堂上，一位二戰老兵，目光怯憂地瞪著他的中文老師：“What happened? Does it haveanything to do with the Hui people? When youask Hui people 'What happened', would it beoffensive?”(‘怎麼回事’，跟回民是什麼關系？‘怎麼回事’會會涉及到對回民不禮貌？)回答其提問的老師，不是別人，正是我的兒子吳迪。

三年前，兒子榮為他所在公司的中文老師，春秋兩季，每天下班後會留在公司教課兩小時。見到他，趕緊喊吳老師的有：公司某些部門的老板；業務上需跟中國打交道，或是要派往中國工作的職員；喜歡中國文化和想研究中國文化的某些人士；還有娶了中國妻子；嫁了中國丈夫；領了中國孩子的美國及來自東南亞的同事們。在這幫“五湖四海”中，上述的

二戰老兵，常受到兒子的特別關照。我與兒子有著廣泛的共同語言，加上我整

天在家寫中國字兒，所以課堂上發生點兒什麼事兒，他是逮著工夫就學給我聽。常常，我倆笑的眼出淚；常常，我被他學生的提問而目瞪口呆；常常娘倆會一起切磋如何傳播中華文化......

聊的最多，當屬二戰老兵___湯姆。按說，髦耋之年的他，早該回家頤養天年了，堅持不退休的原因就一個：怕閑在家裡會悶出病來。在公司的特別關照下，他一周五天按時上班，除做點兒零事，余下時間就為了找樂子。用他自己的話說，沒料到，都滿85歲了，竟找到了畢生最大的歡樂___學中文！

兒子說，在其“弟子”中，最為用功的莫過於老湯姆。課堂上，他總是一邊聽一邊作筆

記，課間休息時，更是問題一大堆。老頭的最大優點是什麼都敢說，說錯了立刻改，說對了就讓老師表揚他。

處於對“老兵”的好奇與敬重，08年春節時，我讓兒子把他請到家裡來見個面。那日，老頭穿著不知從哪兒弄來的一件天色的緞面唐裝，手裡提著一個火紅的禮品袋，裡面裝著自己用紅筆寫下的“團圓”二字。接過他的禮物，我脫口而出：“千裡送鵝毛，禮輕情意重！”他一臉茫然地瞪著他的老師：“Hair, heavy? ”(毛、重)他拍著自己那稀疏的白發：“I didn't wear a hat, my hair is notheavy!”(我沒戴帽子，我的頭發不重)兒子趕緊翻給他聽，明白之後，他笑出了聲。

晚飯後，我用英文問他有幾個孩子。他用中文回答我：“右（有）二個男士。”我笑了。他忙問吳老師：“我錯說麼？”兒子幫他糾正後，老頭便鸚鵡學舌般地重復著：“有二......兩個......二子......”

掌聲響起了，我們全家人為他鼓掌，並異口同聲地誇他棒！老頭來勁了。他孩童般的邊作鬼臉兒邊開始抖摟自己的中文底子了。“我孫子的蛇很病；我打你招呼；測試汽車的風洞，就是我中國朋友的名字___董鳳；我到中國菜罐(餐館)吃 Chinese Food，找要筷子他們......說到興奮難耐時，又從兜裡掏出一堆卡片讓我看他寫的中國字兒。

感動，從未有過的。看著老人那蒼白的臉，深陷的眼窩及那兩條刀刻般的法令紋，我不禁敬佩由衷。我接過卡片，一張一張地看：我想不起來了；這個“和”字發音怎麼；我要舉手；一張紅只(紙）；我有二個問；我太太的名字叫疏散(蘇珊)；我寫的湯姆不湯姆怎麼辦......

真不忍心指正什麼，想做的，想說的，除了鼓勵還是鼓勵。當我挑著兩個大拇指稱贊他時，一高興，他老人家竟來了個突發奇想：把皮薩的圓邊都捏起來，就是中國的肉包子對不對？

宋曉亮二戰老兵學中文