Post on 16-Feb-2018
MILORDBien né, d’une mère argentine et d’un père angevin
propriétaire de vignobles. Dans son enfance, lecteur vorace, il a une passion pour l’aventure qui lui donnera le goût du
voyage. Milord, féru d’anthropologie, ne cessera toute sa vie de découvrir le monde et ses populations.
Grâce à sa rencontre avec Roland Garros en 1912 à Angers, il se met au pilotage et acquiert en 1923 un Breguet XIX
pour effectuer ses trajets sur le continent américain et visiter ses vignes en Californie ou en Argentine.
Il poussera son biplan jusqu’à la Havane, où il rencontrera une figure locale, Adelma, maîtresse femme qui lui donnera
le goût des cocktails et des rhums.Bon vivant et gourmand, qu’il soit en Asie, en Inde ouen Afrique, Milord aura toujours de nombreux amis
et compères à sa table, à qui il fera découvrir la cuisine traditionnelle française, de bien loin sa préférée. Il avait l’habitude, à chaque fin de repas, de citer Henry IV :
« Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre ! »
Alors bienvenue dans le repère de Milord : dégustez ses cocktails, sa cuisine et ses vins qui lui étaient
si chers et laissez-vous aller à rêver de ses voyages, car dans ce lieu… vous êtes ses hôtes.
MENU A LA CARTE
LES ENTRÉESFoie Gras de Canard maison 12,80 €et fruit de saison
saumon ‘‘Gravelax’’, Yaourt au Wasabi 9,80 €et œufs de poissons volants
Cassolette d’esCarGots Les 6 7,00 € Les 12 11,00 €FriCassée de ChampiGnons, 8,80 €et son œuf mollet
salade de lentilles du berrY aux rillauds tièdes d’anjou 6,40 €bisque, potaGe ou velouté d’hiver 5,20 €Cuisses de Grenouilles poêlées 8,50 €au beurre Maître d’Hôtel
terrine de saison 6,40 €de chez notre charcutier "La Cochonnaille d’Olivier"
salade Caesar 12,00 €Cœur de Romaine, suprême de volaille basse température, copeaux de Parmesan, croûtons maison, poitrine fumée, œuf dur, sauce Caesar
salade au Chèvre Chaud 9,80 €Salade mesclun, toast de Chavignol au miel, poitrine fumée, ananas rôti, noix et vinaigrette
salade anGevine 12,00 €Salade mesclun et mâche, rillauds d’Olivier, grenailles, œuf dur, oignons nouveaux, vinaigrette
salade Windsor 13,80 €Salade mesclun, betterave en pickles, ananas rôti, pommes fruit, gambas, vinaigrette betterave.
salade montaGnarde 11,50 €Salade mesclun, jambon Serrano, pomme de terre, tome de Savoie des Halles, oignons nouveaux et noix
LES SALADES
La liste relative aux allergènes présents dans les plats est à disposition. Vous pouvez la consulter sur simple demande.
LES POISSONSCoCotte de la mer au saFran 14,50 €Accompagnée de son riz
Filet de bar 19,10 € Quinoa aux légumes et pesto de coriandre
pavé de sandre 17,20 € Fondue de poireaux et pommes fruit, jus de viande
saumon des iles Féroé 15,60 € Légumes retour du marché, beurre au Layon
Cabillaud à la japonaise 19,50 € Légumes poêlés au sésame
saint jaCques de nos Côtes Françaises 25,00 € Cuisinées à "l’air du temps"
SUR LES POUCESFlammenkueChe traditionnelle 7,90 €Fromage, crème, oignons, lardons
FlammenkueChe véGétarienne 7,90 € Fromage, crème, oignons, légumes
FlammenkueChe du moment 9,00 € assiette des CoChonnailles d’olivier. b 12,00 € assiette 4 FromaGes ‘‘des halles et des Gourmets’’ 12,00 € (environ 125 g)
LES VIANDES*
* Hormis l’andouillette d’Olivier, toutes nos viandes sont sélectionnées et préparées par JA Gastronomie. La pièce de bœuf, l’agneau, le tartare, le burger et le veau sont d’origine France ; la côte et l’onglet de bœuf d’Allemagne.
andouillette de mozé-sur-louet 14,80 €Sauce moutarde à l’ancienne, frites et salade
blanquette de veau Fermier du limousin 14,50 € En cocotte, accompagnée de son riz
onGlet de bœuF 17,80 € Sauce au poivre ou au fromage, gratin dauphinois
pièCe de bœuF sur os maturé 6 semaines 26,00 € Sauce échalote, fricassée de champignons et pommes de terre grenailles
poitrine de CoChon du Cantal ConFite 14,40 € Purée maison à la fleur de sel de Guérande
poulet du maine, Façon Coq au vin 14,80 €Légumes retour du marché
Filet de Canette 16,80 € Potimarron et agrumes
médaillons d’aGneau de lait, CoCos de paimpol 18,40 € (association des bergers basques et béarnais)
Côte de bœuF simmental, déCoupée en salle Les 100 g 6,00 € 2 sauces au choix, un accompagnement à volonté, frites, gratin dauphinois, légumes et salade
tartare de bœuF Classique ou ‘‘César, aller-retour’’ 16,40 € Frites et salade
burGer du CheF 16,40 € Varie en fonction des saisons, mais toujours "cheese", frites
(vendue au poids)
LES FROMAGESassiette 3 FromaGes 5,80 €Choisis par nos amis de la fromagerie "des Halles et des Gourmets"
L’ÉCAILLEmarennes oléron Fines de Claire n°3 12,80 € 23,80 €bretonnes du sud n°3 11,80 € 22,60 €CanCale tsarskaYa n°3 (terroir de CanCale) 17,00 € 29,50 €assiette iodée 2 ou 4 de Chaque variété 14,00 € 26,00 €
lanGoustines 12,00 € 23,00 €Crevettes roses 7,00 € 12,00 €- - - -tourteau entier 16,00 €Crevettes Grises (100 G) 7,50 €bulots (300 G) 10,00 €Caviar « daurenki roYal » de la maison petrossian (20 G) 48,00 €Le Caviar russe Daurenki Royal se caractérise par des notes iodées bien marquées et des arômes de fruits secs.
plateau de l’eCailler 19,50 €1/2 tourteau, 4 crevettes roses, bulots et 2 huîtres bretonnes no3
plateau du mareYeur 33,50 €1/2 tourteau, 4 langoustines, 4 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux et 4 huîtres bretonnes no3
plateau milord (pour 2) 82,00 €1 tourteau, 10 langoustines, 8 crevettes roses, crevettes grises, bulots, bigorneaux et 4 fines de claire no3, 4 bretonnes no3, 4 huîtres Tsarskaya.
plateau impérial 120,00 €Idem milord avec 20 g de Caviar "Daurenki Royal"
LES HUÎTRES
LES CRUSTACÉS
LES PLATEAUX
LES 12
LES 12
LES 6
LES 6
LES CHOUCROUTESChouCroute brasserie 14,40 €Quatre saucisses ; de Strasbourg, au cumin, au lait et façon Montbéliard. Poitrine fumée et échine demi-fumée
ChouCroute réGionale 15,20 € Trois saucisses ; de Strasbourg, au cumin et au lait. Rillauds d’Anjou et saucisson de Paris
ChouCroute jarret 16,80 € Deux saucisses ; de Strasbourg et façon Montbéliard. Jarreton au court-bouillon et saucisson de Paris
ChouCroute de la mer 19,80 €Duo de poissons, 2 huîtres, 1 crevette rose et 1 langoustine, haddock fumé, beurre au Layon
TOUTE LA CHARCUTERIE EST CUISINÉE SPÉCIALEMENT POUR MILORD PAR OLIVIER, NOTRE ARTISAN CHARCUTIER
LES DESSERTS
LES GOURMANDISESCrème brulée vanille 6,50 €moelleux Cœur Coulant ChoColat & boule de GlaCe 7,00 € mont blanC traditionnel 7,50 € tarte Citron en verrine 6,50 € Crumble poire ChoColat 6,00 €Crêpes suzette, préparées et Flambées à table 10,00 €le milord, à Fondre de plaisir ! 7,60 € Autour du chocolat, de l’ananas et fruits de la passion
tarte de saison (DU LUNDI AU VENDREDI) 5,00 €dessert du jour (DU LUNDI AU VENDREDI) 6,00 €CaFé ou thé Gourmand 7,00 €le bout de Chou de la pâtissière 6,50 €
LES COUPES GLACÉESCaFé ou ChoColat liéGeois 7,20 €Glace chocolat ou café, sauce chocolat ou sauce café, chantilly
la poire belle hélène 7,20 €Glace vanille, poire fruit, sauce chocolat, amandes, chantilly
la dame blanChe 7,20 €Glace vanille, chocolat fondu, chantilly
Coupe milord 7,20 €Une boule passion et une chocolat, compotée d’ananas à la vanille, chantilly et copeaux de coco
trou normand 7,20 €Deux boules sorbet pomme et calvados
l’anGevine 7,20 €Deux boules sorbet orange et Cointreau
Coupe Colonel 7,20 €Deux boules sorbet citron et Vodka
Coupe 1 boule 1,80 € Coupe 2 boules 3,30 € Coupe 3 boules 4,60 € ChantillY maison ou ChoColat Chaud 1,50 €
PARFUMS DE GLACE ET SORBET : vanille de Bourbon, fraise, chocolat noir, pistache, café arabica, menthe, caramel, pomme, citron de Sicile, orange, framboise, cassis, fruits de la passion de l’Equateur, poire, mangue des Indes... et bien sûr la chantilly !
Les prix sont TTC, sourire et service compris – Pour les menus au choix, une entrée, un plat et un dessert
Menu MarMaille6,70 €
Filet de volaille ou steak haChé ou saumon ou sauCisse artisanale knaCk
Frites ou méli-mélo de léGumes ou Grenailles
2 boules de GlaCe ou la GlaCe riGolote
ou Crêpe au ChoColat
NOS FORMULES
ForMule du JourLe midi du lundi au vendredi
entrée + plat ou plat + dessert
14,30 €entrée du jour ou soupe du moment
plat du jour ou salade Caesar ou FlammenkueChe du moment
dessert du jour ou tarte du moment
- - - -plat du jour : 9,80 € / entrée du jour : 5,60 €
dessert du jour : 6 € / tarte du jour : 5 €
( )CAFÉOFFERT
Menu adelMa23,00 €
Cassolette d’esCarGots, par six
salade de lentilles du berrY aux rillauds tièdes d’anjou
huîtres de bretaGne n°3, une demi-douzaine
ChouCroute réGionale
CoCotte de la mer au saFran, riz
blanquette de veau Fermier du limousin en CoCotte, riz
assiette de 3 FromaGes Choisis par nos amis ‘‘des halles et des Gourmets’’
Crumble poire ChoColat
Crème brulée vanille
Menu Milord29,00 €
Foie Gras de Canard maison et son ChutneY de saison
saumon ‘‘Gravelax’’, Yaourt Wasabi
pavé de sandre, Fondue de poireaux et pommes, jus de viande
CoChon ConFit, purée maison à la Fleur de sel de Guérande
onGlet de bœuF, sauCe poivre ou FromaGe, Gratin dauphinois
assiette de 3 FromaGes Choisis par nos amis ‘‘des halles et des Gourmets’’
moelleux Cœur Coulant ChoColat & Caramel beurre salé
tarte Citron en verrine
Les prix sont TTC, sourire et service compris – Pour les menus au choix, une entrée, un plat et un dessert
18, place Louis Imbach49 000 ANGERS
Tél. 02 41 20 90 10info@brasserie-milord.frwww.brasserie-milord.fr
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ! »Curnonsky, Gastronome humoriste né à Angers en 1872
Nos cuisiniers vous proposent une cuisine à la française façon bistrot, simple et généreuse. Nous travaillons des produits frais, de saison et choisis avec tout
le savoir-faire de nos fournisseurs passionnés.
ja GastronomieDes bouchers exigeants et au plus près des éleveurs.
Saint Barthélémy d’Anjou
la maison lebeaupin Mareyeur à Nantes depuis 1921 et 4 générations
la FromaGerie des halles Gourmandesdes virtuoses de l’affinage à la Roseraie
olivier brossetCharcutier explorateur de goût à Mozé-sur-Louet
prim’anjou Primeur en fruits et légumes au MIN d’Angers depuis 32 ans
maison beCam Des boulangers innovants qui aiment le travail à l’ancienne
maison leClerC Nicolas, le boulanger et l’exigence des meilleures farines, créateur du Cœur Angevin (en haut de la Place Imbach)
Nous tenons à les remercier, car ils nous ont tous aidés à vous concocter cette carte.
NOS VALEURS