Post on 24-Jul-2020
ATELIER B15h30-16h15
Vers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives
des territoires
Animé par Véronique BAILLON– Coordinatrice Antenne Limoges
INTERBIO Nouvelle-Aquitaine
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations
collectives des territoires
Intervenants• Marie-Anne ROBERT-KERBRAT, élue à la Communauté
urbaine de Limoges Métropole (87)• Christian LECOMTE, maire de Champcevinel (24)• Bernard BALDOUREAUX, chef de cuisine du collège
Martin Nadaud (23)• Stéphanie DARTIGUE, directrice Le Bocal Local• Valérie MOREAU, conseillère à la Chambre d’Agriculture
de la Creuse
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Communauté Urbaine de Limoges MétropoleMarie-Anne ROBERT-KERBRAT
Comment un Projet Alimentaire Territorial favorise la production de légumes bio et leur consommation dans les
restaurants scolaire ?
Eléments de méthode
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Association le Bocal LocalStéphanie DARTIGUE
La régie agricole : une autre voie pour faciliter l’approvisionnement local des collectivités ?
Eléments de méthode et de réglementation
Tremplin vers une Régie Agricole Communale Évolutive
LAISSEZ VOTRE T.R.A.C.E.
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Des enjeux territoriaux d’intérêt collectif
Sensibilisation aux enjeux
d’une alimentation
durable
Approvision-nement
local et bio de la restauration
collective
Capacité alimentaire
des territoires
T.R.A.C.E.
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Une régie agricole Communale, Kezako ?
Commune
Gestion directe du
service
Personnel communal
Budget spécifique :
dépenses/recettes
Régie autonome ou personnalisée
AutonomeSimple autonomie
financière
PersonnaliséeAutonomie financière et personnalité morale
avec un CA et un directeur
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Objectifs de la régie agricole?Les objectifs autour de cette nouvelle dynamique reposent sur différents axes:
Développement de la capacité
alimentaire des territoires
Baisse des coûts de l’introduction
du bio dans la restau. collective
Création d’emplois non délocalisables
Outil de sensibilisation ouvert à tous
publics
Préservation de l’écosystème et
de la biodiversité du territoire
Développement d’activités
complémentaires
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Les enjeux d’une régie agricole communale dans le cadre du Plan national d’Alimentation (PNA)
Economique
Social
Environnemental
Territorial
Educatif
Ateliers pédagogiques de sensibilisation autour du potager, de la saisonnalité, du goût etc…
Moins de transport, moins de gaspillage, valorisation des déchets
Emploi local, lien socialet consommation solidaire
Préservation de l’écosystème et de la biodiversité
Maillage et proximité
L'accompagnement que Le Bocal Local est en mesure d'apporter aux communes permet de répondre à cesenjeux, tout en contribuant à la relocalisation de la capacité alimentaire et à l'insertion de personneséloignées de l'emploi à travers des chantiers d'insertion, mais aussi en travaillant sur une circularitéexemplaire (compostage, paillage à partir des déchets verts communaux…) et en les mettant en lien avec lesoutils et des partenaires existants (utilisation de la légumerie de la conserverie…).
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Tremplin vers une Régie Agricole Communale Évolutive
T.R.A.C.E. : NOTRE ACCOMPAGNEMENT
T.R.A.C.E., de l’idée à l ’assiette !• Conduite de la démarche de diagnostic partagé• Étude approfondie de l’existant• Rencontres avec les différentes parties prenantes
Phase 1 Diagnostic territorial
• Organisation et animation des COPIL• Détermination de 3 scenarii dans une démarche pérenne et
économiquement viable (Régie Agricole via un ACI, installation d’un/e maraicher/ère, montée en puissance des producteurs locaux, mix modèle…)
Phase 2 Construction des pistes
d’orientation
• Accompagnement sur les besoins en infrastructure• Mise en place d’un plan de production ad hoc• Organisation des équipes • Travail en étroite collaboration avec les chefs des cantines
Phase 3 Mise en œuvre /
Transfert de compétences
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Exemple d’un accompagnement
• Conduite de la démarche de diagnostic partagé• Étude approfondie de l’existant• Rencontres avec les différentes parties prenantes
Phase 1 Diagnostic territorial
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Exemple d’un accompagnement Phase 1 Diagnostic territorial
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Exemple d’un accompagnement
• Organisation et animation des COPIL• Détermination de 3 scenarii dans une démarche pérenne et
économiquement viable (Régie Agricole via un ACI, installation d’un/e maraicher/ère, montée en puissance des producteurs locaux, mix modèle…)
Phase 2 Construction des pistes
d’orientation
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Exemple d’un accompagnementPhase 2
Construction des pistes d’orientation
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
T.R.A.C.E., l’ouverture du champ des possibles
Régie Agricole
Communale
Sensibilisation et éducation
Transformation/conservation
Valorisation des biodéchets et réinjection dans la Régie
Outil d’emplois et de
professionnalisation
Préservation
des ressourcesMutualisation
et Bon sens
Économie sociale
et solidaire
Économie
circu
laire
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
Fondation de France : soutient particulièrement le territoire de la Haute-Gironde via l’appel à projets « Vendanges d’idées ».
Fondation Daniel & Nina Carasso : appel à projets permanent « susciter l'apparition de systèmes alimentaires innovants » et « sensibiliser et éduquer à l’alimentation ».
Fondation Louis Bonduelle : soutien autour de la nutrition, le lien entre alimentation et préservation de l’environnement et l’évolution des comportements alimentaires.
Financements envisageables sur les phases 1 et 2
- Fonds LEADER : Fonds Européen décliné en orientations stratégiques. T.R.A.C.E. répond à différentes orientations du programme enfonction de votre territoire.
- DRAAF Nouvelle Aquitaine : Appel à projets Programme National pour l’Alimentation
Appel à projet Région Nouvelle Aquitaine Innovation Rurale : mobiliser les acteurs du développement territorial dans lesterritoires ruraux sur des actions de recherches appliquées et d’innovation et dont l’objectif est de favoriser l'innovation concourant aurenforcement et au développement d’actions à destinations des populations.
Conseil Départemental de la Gironde : dans le cadre des Pactes territoriaux et l’appel à projets « projets locaux de développementsocial ».
Dispositif Local d’Accompagnement (DLA) : propose un accompagnement au développement des structures d’utilité sociale etpourrait être sollicité par une association locale.
Public
Privé
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresLe Bocal Local-Régie agricole
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Chartes des filières Viande et Laitdes chambres interconsulaires de la Creuse
Valérie MOREAU
Accompagnement des approvisionnements locaux par la mise en relation collectivités / fournisseurs
Eléments de méthode
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresChambre Agriculture Creuse-Charte Viande Lait
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresChambre Agriculture Creuse-Charte Viande Lait
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresChambre Agriculture Creuse-Charte Viande Lait
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresChambre Agriculture Creuse-Charte Viande Lait
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Communauté Urbaine de Limoges MétropoleMarie-Anne ROBERT-KERBRAT
Comment un Projet Alimentaire Territorial favorise la production de légumes bio et leur consommation dans les
restaurants scolaire ?
Retour d’expériences
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommunauté Urbaine de Limoges Métropole-PAT
Espace test maraichage biologique
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommunauté Urbaine de Limoges Métropole-PAT
Formations Pratiques culinaires
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommunauté Urbaine de Limoges Métropole-PAT
Bilan du challenge anti-gaspi
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Commune de ChampcevinelChristian LECOMTE
La régie agricole : une autre voie pour faciliter l’approvisionnement local des collectivités ?
Retour d’expériences
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommune de Champcevinel-Régie agricole
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommune de Champcevinel-Régie agricole
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommune de Champcevinel-Régie agricole
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCommune de Champcevinel
Récolte de pommes de terre
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoires
Collège Martin Nadaud (23)Bernard BALDOUREAUX, chef de cuisine
Construire des partenariats durables avec ses fournisseurs de produits locaux
Retour d’expériences
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCollège Martin Nadaud (23)
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations collectives des territoiresCollège Martin Nadaud (23)
ATELIER BVers plus d’autonomie alimentaire des restaurations
collectives des territoires
Intervenants• Marie-Anne ROBERT-KERBRAT, élue à la Communauté
urbaine de Limoges Métropole (87)• Christian LECOMTE, maire de Champcevinel (24)• Bernard BALDOUREAUX, chef de cuisine du collège
Martin Nadaud (23)• Stéphanie DARTIGUE, directrice Le Bocal Local• Valérie MOREAU, conseillère à la Chambre d’Agriculture
de la Creuse