Post on 10-Dec-2015
description
i
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
ES KRIM TINGGI SERAT DARI JAGUNG DAN KACANG MERAH (FIBER ICE
CREAM)
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
Ketua : Amelia Enggarwati (G1H013026)
Anggota : Citra Nurmala (G1H013036)
Aqmarina Hidayah (G1H014007)
Ayunda Nurchandra (A1M013029)
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
PURWOKERTO
2014
ii
PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Es Krim Kaya Serat dari Jagung dan
Kacang Merah (Fiber Ice Cream)
2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Amelia Enggarwati
b. NIM : G1H013026
c. Jurusan : Ilmu Gizi
d. Universitas : Universitas Jenderal Soedirman
e. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Pondok Ungu Permai Blok AD 2/30
Bekasi/085777834215
f. Alamat email : ameliaenggar@gmail.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap : Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc
b. NIDN : 0023028404
c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : BOBOSAN, Jln Kamandaka No. 37 Rt
02 Rw 02, Purwokerto Utara 53127/
081390905805
7. Biaya Kegiatan Total
a. DIKTI : Rp. 11.530.000
8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan
Purwokerto, 24 September 2014
Menyetujui,
Kepala Jurusan Kesehatan Masyarakat Ketua Pelaksana
Arif Kurniawan,SKM.,M.Kes Amelia Enggarwati
NIP. 19780219 2001121002 NIM. G1H013026
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan dan Alumni Dosen Pendamping
Dr. V. Prihananto, M.Si Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc NIP.
196405291989011001 NIDN. 0023028404
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii
RINGKASAN ................................................................................................... iv
BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................ 1-3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..................................... 4-6
BAB 3. METODE PELAKSANAAN .............................................................. 7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................ 8
4.1. Anggaran Biaya .............................................................................. 8
4.2. Jadwal Kegiatan ............................................................................. 8
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 9
LAMPIRAN ................................................................................................... 10
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing ........................ 10-18
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ..................................................... 19-20
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim dan Pembagian Tugas .......................... 21
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana Kegiatan……………………22
iv
RINGKASAN
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang penting
dan banyak ditanam, selain gandum dan padi. Jagung tidak hanya menjadi sumber
makanan untuk menyediakan kalori yang diperlukan bagi metabolisme tubuh, tetapi
merupakan sumber yang kaya vitamin A, B, E dan banyak mineral. Antioksidan pada
jagung dapat bertindak sebagai agen anti-kanker dan mencegah Alzheimer. Kandungan
serat dari satu cangkir jagung adalah 18,4% dari jumlah harian yang disarankan.
Kandungan serat yang tinggi berperan dalam pencegahan penyakit yang menyerang
pencernaan seperti sembelit dan wasir serta kanker kolorektal.
Fiber Ice Cream merupakan makanan olahan dalam bentuk es krim dengan bahan
dasar jagung dan kacang merah. Adapun tujuan dari PKMK ini : (1) dapat
memanfaatkan jagung dan kacang merah sebagai bahan pembuatan es krim, (2) untuk
melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa, (3) memberi informasi kepada konsumen
tentang manfaat jagung dan kacang merah sebagai bahan dasar pembuatan es krim
untuk kesehatan. Metode yang digunakan dalam pembuatan Fiber Ice Cream ini yaitu,
menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan, menghaluskan jagung, mencampur
bahan bahan untuk direbus, dan terakhir adalah proses pendinginan. Target luaran
yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat menghasilkan produk makanan yang
berkualitas yaitu es krim yang kaya serat berbahan dasar jagung dan kacang merah,
sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber pangan lokal. Adapun kegunaan yang
dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah, (1) memberi alternatif camilan
makanan yang bergizi, (2) dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang
pembuatan es krim yang kaya serat berbahan dasar jagung dan kacang merah, (3)
masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan jagung dan kacang merah
berupa es krim yang dapat meningkatkan konsumsi serat dalam tubuh.
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang penting
dan banyak ditanam, selain gandum dan padi.Biasanya jagung dibuat dalam bentuk
makanan jadi maupun setengah jadi seperti tepung jagung, bubur jagung, jagung
campuran beras, dan banyak lagi makanan tradisional yang berasal dari jagung. Bagi
sebagian besar masyarakat Indonesia, jagung sudah menjadi bahan pangan yang banyak
dikonsumsi sehari‐hari.
Jagung tidak hanya menjadi sumber makanan untuk menyediakan kalori yang
diperlukan bagi metabolisme tubuh, tetapi merupakan sumber yang kaya vitamin A, B,
E dan banyak mineral. Antioksidan pada jagung dapat bertindak sebagai agen anti-
kanker dan mencegah Alzheimer. Kandungan serat dari satu cangkir jagung adalah
18,4% dari jumlah harian yang disarankan. Kandungan serat yang tinggi berperan
dalam pencegahan penyakit yang menyerang pencernaan seperti sembelit dan wasir
serta kanker kolorektal.
Kacang merah juga merupakan salah satu sumber bahan pangan yang sangat kaya
akan gizi. Kandungan asam folat, kalsium, karbohidrat dan protein tinggi menjadikan
manfaat kacang merah sangat diperlukan tubuh. Karbohidrat kompleks dan kadar serat
yang tinggi menyebabkan penurunan kolesterol dalam tubuh. Kandungan serat (fiber)
dan vitamin B terutama B6, asam folat, besi, mangan, thiamin dan protein berasal dari
kacang merah. Kandungan vitamin B1nya mampu mencegah beri-beri serta menjaga
metabolisme dan fungsi saraf. Kandungan protein nabatinya mampu mecegah
tumbuhnya sel kanker pada usus besar. Kandungan zat besi dan tembaga yang ada
dalam kacang merah mampu mencegah anemia serta membantu pembentukan berbagai
enzim penting dalam tubuh.
Es krim adalah buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara.
Sel-sel udara yang ada, berperanan untuk memberikan teksture lembut pada es krim
tersebut. Tanpa adanya udara, emulsi beku tersebut akan menjadi terlalu dingin dan
terlalu berlemak.
Selama ini jagung dan kacang merah hanya digunakan oleh masyarakat sebagai
pelengkap menu lauk-pauk maupun camilan. Pembuatan es krim berbahan dasar jagung
dan kacang merah diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari jagung dan
2
kacang merah, dan menjadikannya sebagai produk makanan yang lezat dan bernilai gizi
tinggi.
Adapun kami memilih pembuatan es krim berbahan dasar jagung dan kacang merah
dalam program ini dikarenakan hal-hal berikut.
1. Es krim sangat disukai oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang
dewasa.
2. Iklim di indonesia yang tropis sangat mendukung perkembangan bisnis es krim.
3. Tidak dibutuhkan banyak karyawan dalam produksi es krim.
4. Pemberdayaan jagung dan kacang merah sebagai bahan makanan bernilai gizi
tinggi
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah,
sebagai berikut:
1. Bagaimana cara pengolahan Fiber Ice Cream dari jagung dan kacang merah
sehingga dapat meningkatkan nilai jual jagung dan kacang merah?
2. Bagaimana cara pemasaran Fiber Ice Cream?
3. Bagaimana pemanfaatan jagung dan kacang merah dalam bidang pangan untuk
kesehatan?
1.3 Tujuan Program
Tujuan dari latar belakang di atas adalah:
1. Dapat memanfaatkan jagung dan kacang merah sebagai bahan pembuatan es krim.
2. Untuk melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa
3. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat jagung dan kacang merah
sebagai bahan dasar pembuatan es krim untuk kesehatan.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Target luaran yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat menghasilkan produk
makanan yang berkualitas yaitu ice cream yang kaya serat berbahan dasar jagung dan
kacang merah, sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber pangan lokal. Es krim
sebagai suatu produk olahan susu yang banyak diminati oleh masyarakat luas mulai dari
anak-anak, remaja, hingga orang dewasa diharapkan dapat menjadi alternative camilan
yang bergizi tinggi. Pengembangan inovasi produk pangan berupa es krim berbahan
dasar jagung dan kacang merah ini ditujukan pada konsumen yang kurang suka
mengkonsumsi jagung dan kacang merah, dan konsumen yang membutuhkan camilan
3
yang tinggi serat, sehingga konsumsi jagung dan kacang merah dikalangan masyarakat
dapat meningkat.
1.5 Kegunaan Program
Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah:
1. Memberi alternatif camilan makanan yang bergizi.
2. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan es krim yang
kaya serat berbahan dasar jagung dan kacang merah.
3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan jagung dan kacang merah
berupa es krim yang dapat meningkatkan konsumsi serat dalam tubuh.
4
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap pertama,
yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan dasar dalam pembuatan
produk. Tahap kedua yaitu mencari bahan baku utama dan bahan-bahan lain yang
dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan dicari adalah jagung, kacang merah,
telur, gula putih, garam, susu, tepung maizena, whipped cream, dan margarin.
Bahan-bahan yang dibutuhkan bisa didapatkan di pasar. Setelah semua sudah
terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap bahan dasar
untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah melakukan pengemasan
pada produk dengan kemasan gelas plastik yang sudah disediakan kemudiaan dilakukan
pemasaran ke konsumen melalui tahapan pemasaran yang dilakukan sendiri oleh pengusul.
Proses pembuatannya yakni pertama jagung dibersihkan, dicuci, dan diserut dari
tongkolnya. Kemudian jagung yang diperoleh kemudian direndam dalam larutan garam
selama ± 5 jam kemudian ditiriskan. Selanjutnya jagung tersebut kemudian direbus dalam
air mendidih hingga matang kurang lebih selama 2 menit dan ditiriskan. Kemudian jagung
ditimbang sebanyak 250 gram. Hasil yang diperoleh kemudian diblender bersama-sama
dengan kacang merah yang sudah direndam selama beberapa jam, gula pasir, dan air sesuai
kebutuhan hingga menjadi bubur jagung. Lalu hasil yang diperoleh kemudian disaring
untuk mendapatkan hasil yang lebih halus. Selanjutnya, ke dalam bubur jagung-kacang
merah tersebut ditambahkan pengental maizena secukupnya dan margarin 40 gram, dan
wipped cream sebanyak 25 gram. Semua bahan tersebut kemudian dicampur dengan
menggunakan mixer hingga berbentuk adonan. Untuk membentuk tekstur yang lembut
seperti es krim, maka dilakukan proses pemutaran dengan alat pemutar es. Hasil yang
diperoleh dimasukkan ke dalam wadah cup ice cream bertutup dan selanjutnya dimasukkan
ke dalam freezer pada suhu -10°C selama 24 jam. Strategi pemasaran dilakukan dengan
menjual Fiber Ice Cream langsung pada konsumen dan juga akan dijual di stand penjualan.
Untuk lebih memberikan gambaran mengenai peluang dan ancaman yang mungkin
dihadapi dalam usaha Fiber Ice Cream, penulis membuat analisis ekonomi usaha. Harga-
harga ini merupakan hasil survei di daerah Purwokerto dalam konteks mendekati kondisi
nyata di lapangan.
5
Biaya Tetap Produksi
Rincian Jumlah (Rp)
Isi ulang tabung gas 3 kg (3 tabung) dalam 5 bulan 150.000
Jumlah 150.000/5bulan
30.000/1bulan
Biaya Variabel Produksi
Total biaya produksi
Rencana Pendapatan
Menjual es krim sebanyak 400 cup x Rp 5.000 = Rp 2.000.000
Jadi setiap bulan mendapatkan hasil sebesar Rp 1.114.000,-
Rincian Jumlah (Rp)
(Bahan-bahan pembuatan es krim untuk 1 resep) x (Produksi 5
bulan) = 2000 3,305,000
Cup Plastik 100,000
Label merk 2000 lembar 275,000
Jumlah
3,680,000/5bulan
736,000/1 bulan
Rincian Jumlah (Rp)
Biaya tetap 150.000
Biaya variable 736.000
Jumlah 886.000/1 bulan
6
Kelayakan Usaha
Keuntungan
= Pendapatan – Total biaya produksi
= Rp 1.114.000 – Rp 736.000
= Rp 378.000
Net B/C =Total pendapatan/bulan
Total biaya produksi
= Rp 1.114.000
Rp 736.000
= 1,51
Nilai net B/C lebih dari 1, artinya usaha Fiber Ice Cream layak dijalankan.
7
BAB III
METODE PELAKSANAAN
a. Persiapan
Proses persiapan kegiatan pembuatan es krim jagung dan kacang merah yakni,
pertama menyiapkan alat-alat dan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat es
krim jagung dan kacang merah, kemudian jagung dibersihkan, dicuci, dan diserut dari
tongkolnya. Kemudian jagung yang diperoleh direndam dalam larutan garam selama ± 5
jam kemudian ditiriskan. Selanjutnya kacang merah dibersihkan selama beberapa jam
kemudian dihaluskan. Lalu jagung yang sudah direndam selama 5 jam tadi kemudian
direbus dalam air mendidih hingga matang kurang lebih selama 2 menit dan ditiriskan.
b. Pelaksanaan
Proses pelaksanaan pembuatan es krim yakni, pertama siapkan semua bahan-bahan
untuk membuat Fiber Ice Cream berbahan dasar jagung dan kacang merah. Hasil yang
diperoleh dari tahapan persiapan kemudian diblender bersama-sama dengan kacang
merah yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan air sesuai kebutuhan hingga menjadi
bubur. Lalu hasil yang diperoleh kemudian disaring untuk mendapatkan hasil yang lebih
halus. Selanjutnya, ke dalam bubur jagung-kacang merah tersebut ditambahkan
pengental maizena secukupnya dan margarin 40 gram, dan wipped cream sebanyak 25
gram. Semua bahan tersebut kemudian dicampur dengan menggunakan mixer hingga
berbentuk adonan. Untuk membentuk tekstur yang lembut seperti es krim, maka
dilakukan proses pemutaran dengan alat pemutar es. Hasil yang diperoleh dimasukkan
ke dalam wadah cup ice cream bertutup dan selanjutnya dimasukkan ke dalam freezer
pada suhu -10°C selama 24 jam.
c. Evaluasi
Setiap bulan, diadakan evaluasi mengenai operasional pembuatan Fiber Ice Cream
yang meliputi jumlah es krim yang berhasil diproduksi dan dipasarkan ke masyarakat.
Evaluasi juga dilakukan terhadap faktor faktor yang dapat mempengaruhi penjualan
seperti cara pemasaran, biaya produksi, sarana produksi dan lain-lain sehingga dapat
dilakukan strategi yang dapat meningkatkan hasil penjualan dan keuntungan.
8
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Anggaran Biaya PKM-K
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang Rp. 6,700,000
2 Bahan Habis Pakai Rp. 3,305,000
3 Lain-Lain Rp. 1,525,000
Jumlah Rp. 11,530,000
4.2. Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan pelaksanaan program
No. Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Persiapan dan Setting Peralatan ****
2. Pelaksanaan Pembuatan Fiber Ice
Cream **** **** ****
3. Penjualan produk dan Analisis **** **** ****
4. Seminar *
5. Penyusunan Laporan ***
9
DAFTAR PUSTAKA
Saputra, Gita Adi. 2014. Mengenal Kacang Merah. http://www.satwa.net/890/mengenal-
kacang-
merah.html. Diunduh pada tanggal 23 September 2014 pukul 18.30
Winata, Ellen Demi. 2012. Es Krim/Ice Cream. https://blog.ub.ac.id/dermolen/es-krim-ice-
cream/. Diunduh pada tanggal 23 September 2014 pukul 18.00
10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Amelia Enggarwati
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Gizi
4 NIM G1H013026
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 17 Juli 1995
6 E-mail ameliaenggar@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085777834215
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi TK Al Ikhlas
2
SD Negeri
Bahagia 06
SMP Negeri 5
Bekasi
SMA Negeri 1
Bekasi
Jurusan - - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2000-2001 2001-2007 2007-2010 2010-2013
11
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Purwokerto, 24 September 2014
Pengusul,
Amelia Enggarwati
G1H013026
12
Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi TK Wisma
Asri 1
SD Negeri
Harapan Baru III
SMP Negeri 1
Bekasi
SMA Negeri 31
Jakarta
Jurusan - - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus 1998-1999 1999-2005 2005-2008 2008-2011
1 Nama Lengkap Citra Nurmala
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Gizi
4 NIM G1H013036
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 23 Januari 1993
6 E-mail andicitranurmala@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 089637499949
13
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Purwokerto, 23 September 2014
Pengusul,
Citra Nurmala
G1H013036
14
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi TK AL
MANAR
SD Mutiara 17
Agustus 2
SMP Negeri 5
Bekasi
SMA Negeri 1
Bekasi
Jurusan - - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus 2001-2002 2002-2008 2008-2011 2011-2014
1 Nama Lengkap Aqmarina Hidayah
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Gizi
4 NIM G1H014007
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bekasi, 17 April 1996
6 E-mail aqmarinahidayah@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 083899771496
15
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Purwokerto, 23 September 2014
Pengusul,
Aqmarina Hidayah
G1H014007
16
Biodata Anggota 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ayunda Nurchandra
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Teknologi Pangan
4 NIM A1M013029
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cirebon, 2 September 1995
6 E-mail ayundanrc@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 089638977475
B. Riwayat Pendidikan
TK SD SMP SMA
Nama Institusi TK Islam Al
Azhar Cirebon
SD Islam Al
Azhar Cirebon
SMP Negeri 1
Cirebon
SMA Negeri 2
Cirebon
Jurusan - - - IPA
Tahun Masuk-
Lulus
2000-2001 2001-2007 2007-2010 2010-2013
17
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan.
Purwokerto, 24 September 2014
Pengusul,
Ayunda Nurchandra
A1M013029
18
BIODATA DOSEN PENDAMPING
Nama lengkap : Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc
NIDN : 0023028404
Fakultas : Kedokteran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan
Jurusan : Ilmu Gizi
Universitas : Universitas Jendral Soedirman
Alamat/No telp : Bobosan, Jalan Kamandaka No 37 RT 02 RW 02,
Purwokerto Utara 53127/ 081390905805
Alamat email : inez_091006@yahoo.com
Dosen Pendamping
(Indah Nuraeni, S.TP., M.Sc)
NIDN. 0023028404
19
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Peralatan Penunjang PKM
No. Spesialisasi Jumlah satuan Biaya satuan
(Rp) Jumlah (Rp)
1 Mixer 3 Buah 350,000 1,050,000
2 Blender 3 Buah 400,000 1,200,000
3 Alat Pemutar Adonan Es 1 Buah 2,500,000 2,500.000
4 Cup Plastik 2000 Buah 500 100.000
5 Baskom 4 Buah 15,000 60,000
6 Pisau 1 Set 80,000 80,000
7 Kompor 3 Buah 250,000 750,000
8 Gas Elpigi 3 Buah 120,000 360,000
9 Panci 3 Buah 50,000 150,000
10 Timbangan 3 Buah 150,000 450,000
Sub-total (A) 6,700,000
Bahan Habis Pakai
No. Rincian Jumlah satuan Biaya satuan
(Rp)
Jumlah
(Rp)
1 Margarin 50 Kg 15,000 750,000
2 Jagung Manis 00 Tongkol 1500 750,000
3 Whipped Cream 20 Bungkus 20,000 400,000
4 Garam 10 pack 5,000 50,000
5 Gula pasir 50 Kg 15,000 750,000
20
6 Telur 10 Kg 17,000 170,000
7 Tepung Maizena 10 Kg 7,500 75,000
8 Kacang merah 30 Kg 12,000 360,000
Sub total (B) 3,305,000
Lain-lain
No. Rincian Jumlah
satuan
Biaya satuan
(Rp) Jumlah (Rp)
1 Tinta Warna 1 paket 400,000 400,000
2 Flasdisk 1 paket 200,000 200,000
3 Kertas A4 80 gr 1 paket 40,000 40,000
4 Buku 1 paket 20,000 20,000
5 Pembuatan proposal 1 paket 40,000 40,000
6 Laporan monitoring 1 paket 50,000 50,000
7 Pembuatan laporan akhir 1 paket 200,000 200,000
8 Dokumentasi 1 paket 100,000 100,000
9 Pembuatan label produk 1 paket 275,000 275,000
10 Pembuatan brosur 1 paket 200,000 200,000
9 Pembuatan leaflet 1 paket 200,000 200,000
Sub-total (C) 1,525,000
TOTAL (A+B+C) 11,530,000
21
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Nama / NIM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi
Waktu(jam/mi
nggu)
Uraian Tugas
Amelia
Enggarwati/
G1H013026
SI-Ilmu
Gizi Ilmu Gizi 12
Koordinator Tim :
Melakukan
produksi dan
pemantauan
Citra Nurmala/
G1H013036
SI-Ilmu
Gizi Ilmu Gizi 10
Pelaksanaan :
Melakukan
produksi dan
pemantauan
Aqmarina
Hidayah/
G1H014007
SI-Ilmu
Gizi Ilmu Gizi 10
Perlengkapan :
Pengadaan alat dan
Bahan
Ayunda
Nurchandra/
A1M013029
S1-Ilmu
Teknologi
Pangan
Teknologi
Pangan 10
Adminitrasi :
Mencatat aktifitas
pengeluaran
22
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
Jl. Dr. Soeparno Kampus Unsoed Karangwangkal Telp. (0281) 621122
Website: www.unsoed.ac.id e-mail : Humas@Unsoed.ac.id
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Amelia Enggarwati
NIM : G1H013026
Program Studi : Ilmu Gizi
Fakultas : Kedokteran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan saya
dengan judul:
Es Krim Tinggi Serat dari Jagung dan Kacang Merah (Fiber Ice Cream) yang diusulkan untuk
tahun anggaran 2014-2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Mengetahui,
Wakil Rektor
Bidang Kemahasiswaan dan Alumni
Purwokerto, 23 September 2014
yang menyatakan,