Alternativní směry ve výživě

Markéta VojtováVOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Alternativní směry výživy Opak racionální stravy= způsob výživy zahrnující dietní zvyklosti,

které nejsou založené na vědeckých poznatcích

= koncipovány na emocích, filozofickém a náboženském přesvědčení, tradici

= pro některé lidi módní záležitost x protest proti všemu konvenčnímu, běžnému

1.výživa dle krevních skupin 1 Vyvinuta Dr.D´Adamem

Věří, že krevní skupiny určuje, jak se jednotlivé živiny v organismu metabolizují

Antigen krevního systému AB0 má dle autora schopnost reagovat s některými živinami → řada zdravotních problémů

Pseudověděcké opodstatnění – dle autora došlo k vyvinutí krevních skupin evolucí, tedy bychom měli jíst to, co jedli předci s danou krevní skupinou v daném historickém období

1.výživa dle krevních skupin 2Krevní skupina 0: Dle autora je fylogeneticky nejstarší

• Potomci lovců• silní jedinci s vůdčími schopnostmi• Silná a přirozená obrana proti infekcím, silný

imunitní systém• výborný metabolismus

Slabiny organismu:• nesnášenlivost s nového jídelníčku, nového životního

prostředí• Náchylnost k poruchám srážení krve, hypothyreoza,

zánětlivá onemocnění, artritidy, alergie, vředová choroba gastroduodenální

1.výživa dle krevních skupin 3 Vhodné potraviny:

• S vysokým podílem živočišných bílkovin (maso, ryby)

• V menším množství povoleny fazole, luštěniny, ořechy, sója, cukr, med, čokoláda

• Sůl, opatrně Nevhodné potraviny:

• Čočka, pšenice, žito, kukuřice, zelí, kapusta, květák, brambor, lilek, žampiony, černé olivy, ostružiny, kokos, pivo, mandarinky, melouny, pomeranče, banány, jahody, mléčné výrobky, skořice, ocet, jablečná a pomerančová šťáva, káva, limonády, černý čaj, doplňky vitamínu A a E

1.výživa dle krevních skupin 4Krevní skupina A

Původně zemědělci, mladší než 0, strava by se měla blížit vegetariánství• rozvážná, precizní• dobře se přizpůsobuje změnám jídelníčku• lehce metabolizuje výživné látky

Slabiny organismu:• Citlivý GIT a imunitní systém → otevřený k napadání

infekcemi• onemocnění srdce, zhoubná onemocnění, anemie,

jater, žlučníku a DM I. typu

1.výživa dle krevních skupin 5 Vhodné potraviny:

• Ovoce, zelenina, obiloviny (ne pšenice), luštěniny, sója, zelené fazolky, ořechy, semínka, ryby a mořské plody

• V malém množství kuřecí maso, nízkotučné mléčné výrobky, zakysané, cukr, čokoláda

Nevhodné potraviny:• Maso (zejména tmavé), plnotučné mléko, máslo,

fazole, hrách, paprika, brambory, salát, bílé zelí, kukuřice, melouny, mango, papája, banány, pomeranče, kečup, pivo, limonády, černý čaj, minerálky

1.výživa dle krevních skupin 6Krevní skupina B:

Fylogeneticky mladší, kočovní nomádi v himalájích• pružná, kreativní, všežravec• silný imunitní systém, mnohostranné

přizpůsobení v různých podmínkách Slabiny organismu:

• Náchylný k vzácným virovým nákazám, k autoimunním nemocem (roztroušená skleróza, lupus)

1.výživa dle krevních skupin 7 Vhodné potraviny:

• Maso – jelení, srnčí, králičí, skopové, jehněčí, ryby z hlubokých moří (treska…), mléčné produkty, fazole, sója, rýže, oves, zelená listová zelenina, ananas, švestky, hroznové víno, ostrá koření

• V malém množství krůtí, losos, lněný olej, těstoviny, rýže, brambory, bílé zelí, med, cukr, čokoláda

Nevhodné potraviny:

1.výživa dle krevních skupin 8 Nevhodné potraviny:

• Slepičí maso, tvrdý sýr, arašídy, sezamová a slunečnicová semínka, pohanka, kukuřice, žito, pšenice, rajčata, olivy, granátové jablko, pepř, skořice, kečup

Krevní skupina AB Fylogeneticky nejmladší – míšením

skupiny A a B (farmáři a nomádi) přizpůsobuje se moderním podmínkám,

tolerantní imunitní systém

1.výživa dle krevních skupin 9 Slabiny organismu:

• Citlivý GIT, přílišná tolerance imunitního systému → otevřený vůči infekcím, negativní chování ke všemu, tak jako u krevních skupin A i B.

• náchylný na tato onemocnění: srdeční, anemie, rakovina

Vhodné potraviny :• Světlé druhy ryb, mléčné potraviny, vejce, lněná

semínka, olivový olej, čočka, sojové produkty a boby, rýže, oves, žito, zelená zelenina, ananas, česnek, mořská sůl, řasy

1.výživa dle krevních skupin 10

• V menším množství libové jehněčí, skopové, zvěřina, králík, rajčata, ocet, cukr, čokoláda, červené a bílé víno, pivo

Nevhodné potraviny:• Kuřecí maso, fazole, pohanka, kukuřice,

sezam, artyčoky, avokádo, paprika, banány, rebarbora, pomeranče, plísňové sýry, pivo …

2.Asijská dieta 1 Dle amerických vědců žije na ostrově

Okinawa velké množství zdravých lidí Díky vysokému podílu ovoce a zeleniny,

celozrnných potravin, sóji, ryb a rostlinných olejů ve stravě

Omezení – cukr, bílá mouka, maso Dieta redukční Nutné dodržovat pitný režim – denně cca 2-3l

vody, zelený čaj (flavonoidy - + účinek na imunitu)

2.Asijská dieta 2

Celozrnné potraviny (nudle, rýže, chléb) Zelenina, ovoce

Flavonoidy (sója, zelený čaj)

Ca (zelená zelenina, mléko)

Nenasycené tuky (olivový , řepkový olej)

ω-3 (vlašské ořechy, kokos, tuňák)

Maso, drůbež vejce

Sladkosti (čokoláda)

1 x denně

1 x týdně

3.středozemní dieta 1 Strava zemí obklopujících Středozemní

moře V současnosti vlivem globalizace a

negativních trendů z USA se i zde donedávna zdravé stravování negativně mění

relativně bohatá na tuky (zhruba 37%), ale menší podíl nasycených MK

Vysoký podíl PUFA ω-3 MK

3.středozemní dieta 2 Obsahuje :

Velké množství zeleniny, ovoce a ořechů bohaté na antioxidačně působící vitaminy, kyselinu listovou, lykopen, fenolické látky a další fytosloučeniny s prokazatelně příznivým efektem na lidské zdraví

Lékařské výzkumy prokázaly, že výskyt KVO na Krétě je ještě nižší než v Japonsku

3.středozemní dieta 3 Zajímavé je

• že japonská strava je typicky nízkotučná (tuk tvoří ve stravě Japonců pouhých 11% z celkového energetického příjmu), zatímco tradiční Středozemní dieta má zastoupení tuků vyšší, než je v současnosti doporučováno (37% z celkového energetického příjmu)

Hlavní zásady:• Zahrnout do stravy – živiny bohaté na ω-3 MK (ryby

a mořští živočichové, vlašské ořechy, řepkový a lněný olej a zelená listová zelenina

3.středozemní dieta 4• Potraviny bohaté na mononenasycené MK

(olivový a řepkový olej)• ovoce a zeleninu alespoň 7-krát denně• více rostlinných bílkovin(zejména luštěniny

a ořechy)• vyloučit nasycené tuky, dávat přednost

nízkotučným potravinám před potravinami s vysokým obsahem tuků

• omezit oleje s vysokým obsahem ω-6 polynenasycených MK (olej slunečnicový a kukuřičný)

3.středozemní dieta 5• snížit spotřebu trans nasycených MK (používání

rostlinných margarínů bez těchto tuků, omezení smažených jídel a pečiva, sušenek a slaných pochutin)

Nejnovější studie na Krétských dětech• Strava působí protektivně proti astmatu a alergické

rýmě – vysoký podíl antioxidačních látek ve stravě∀ ↓ cca o 75% mortalitu N s Alzheimerovou demencí a

prodlužuje jim život o skoro 4 roky→ ↓ příjem nasycených MK a naopak ↑ příjem antioxidačních látek bohatě přítomných v ovoci a zelenině

∀ ↑ příjem nenasycených MK (mořských rybách) 

4.vegetariánské diety 1 V současnosti nejoblíbenější

alternativaVýhody:

Méně ohroženi vznikem ca Přijímají méně nasycených MK Více vlákniny v potravě Nižší hladina cholesterolu v krvi –

méně nemocných s onem.KV aparátu

4.vegetariánské diety 2 Snadnější udržení tělesné hmotnosti

Nevýhody: Nedostatek některých vitamínů a

minerálů – nebezpečné v graviditě, malých dětí, nemocných, sportovci = ↓ výkonnosti

Nižší kvalita bílkovin než u „masožravců“

4.vegetariánské diety 3 1. Vegani2. Lakto-ovo vegetariánství3. Lakto - vegetariánství 4. Ovo – vegetariánství5. Demivegetariánství

(=Semivegetariánství)6. Frutariánství7. Vitariánství 8. Makrobiotika

4.1 vegani 1 Nejpřísnější forma, vylučují vše

živočišného původu, včetně mléka, vajec, včelího medu, želatiny, živočišných přísad

Vyloučení všeho živočišného může vést k deficitu Ca, Fe, B12, B2, I, vit.D

Kojenci, malé děti – vysoké riziko anemie, rachitidy, opoždění růstu

4.1 vegani 2 Naopak:

∀↓ lipidů a cholesterolu v krvi (konzumace převážně polynenasycených MK)

• Snazší udržení tělesné hmotnosti• Správná činnost tlustého střeva - ↓ ca

kolorekta

4.2 lakto-ovo vegetariáni 1 Nekonzumují maso a výrobky z něho Konzumují mléko, vejce Jídelníček lze velice dobře upravit tak,

aby zde nebyl deficit některé ze složek stravy jako u veganů

Výhodou je: ↑ obsah vlákniny – dostatek ovoce, zeleniny,

luštěnin, celozrnných výrobků Udržení optimální hmotnosti, ↓ lipidů v krvi

4.3,4.4. Lakto-vegetariáni, ovo-vegetariániLakto-vegetariáni Kromě rostlinné stravy konzumují

mléko a mléčné výrobky, vylučují vejce

Ovo-vegetariáni Opak lakto-vegetariánů, vylučují

mléko a mléčné výrobky, vejce přijímají

4.5. Demivegetariánství (=semivegetariáni) Nekonzumují tzv. červená masa

(hovězí, vepřové, skopové …) Do stravy zahrnují drůbež a ryby Časté v Indii

4.6. frutariánství je jedno z méně častých druhů

vegetariánství striktní formu veganství - zahrnuje pouze

ovoce, semena, ořechy a plody Při sběru plodů navíc nesmí být zraněna

rostlina, a proto jedí někteří frutariáni jen plody, které spadly na zem

Běžně jedí fazole, rajčata, okurky, dýně Vyhýbají se bramborům a špenátu

4.7. vitariáni Hlavní myšlenkou je filozofie, že

člověk má jíst tak, jak země stravu poskytuje – tedy neupravenou tepelně ani jinak – chemicky

Jedí tedy potravu čerstvou, syrovou

4.8. Makrobiotika 1 Životní filozofie založena na starých

čínských tradicích, upraveno v 19.století v Japonsku

Založeno na rovnováze potravin s protichůdnými a vzájemně se doplňujícími přírodními silami – jing a jang

Několik stupňů, nižší stupně = bližší správné výživě, vyšší stupně mohou vést k podvýživě, poruchám zdraví (děti)

4.8. Makrobiotika 2 Jídelníček založen zejména na

cereáliích, zelenině, čajích, mořských řasách a sójových výrobcích

Postupně se od stoupenců očekává omezení sortimentu potravin a na konec stravu tvoří pouze neloupaná rýže

4.8. Makrobiotika 3 Kushi (protagonista směru) tvrdí, že

z neloupané rýže si člověk „biologickou transformací“ dokáže vytvořit potřebné látky (AMK, vitamíny…)

Striktní makrobiotici – nedostatek některých AMK, vitamínů (D, C, B2, B12, kyseliny listové), minerálů ( Ca, Fe) a vody, nadbytek soli