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11日062015年11月

星期三

WenChaZhouKan

上古时期

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用。

汉代

没有太多史料记载，但公元前59年，王褒在《僮约》中有：“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，反映了当时煮茶、买茶的情景。

三国时期

张揖《广雅》说：当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。煮出的茶成粥状，饮时连佐

料一起喝下。明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。这种方法一直延续到唐代。

唐代

唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶箩把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤。唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗。

宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶”。点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡。宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，

下至士大夫，流行一种“斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。宋人认为金属茶碗有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。斗茶喜用白茶，为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，胎厚、古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶。“盏以青绿为贵，兔毫为上”，质朴的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的层面。

元代

元代喝茶风尚不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，对喝酒倒是十分热衷。

明代

茶事发展到明代，达到了一个高峰。煮茶保留了药用的遗风，但损害了茶的本色清香，明代开始采用嫩叶冲泡的方式，比较简单，与今天喝茶比较类似。采用炒焙之法，制成青绿茶，青绿茶由于饮用时需要较长时间的浸泡，以使茶的色、香、味尽现，于是有盖的茶具便应运而生。

清代

清代茶反而退回到初始的功用层面上。满族从关外带来的饮食习惯牛羊肉、奶制品，喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。这茶得用滚开的水沏，而且茶还得闷一会再喝，掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒。老北京说起喝茶，一律都是香片，其实就是茉莉花茶。 （仁和）

从古至今喝茶的变化

古语说：万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。尤其是在这个季节，最美的事，不过一壶茶。不论，与谁共品，又或，独自觉醉。

又到了秋醉的季节，满山遍野的红叶张扬着最后的青春，肃杀的风在宣告着自己的主权，就在这满地金黄的枯藤老树下，煮一壶茶，品着这浓浓的秋意，享着这渐凉的风。岂不快哉？

还好有闲，哪怕是能偷来的半日闲；还好有茶，哪管它是红茶绿茶普洱乌龙；还好有心，哪管是开心郁闷自在洒脱；有茶便好，且冲一壶，新茶也好，老茶也罢，借这一壶茶的光阴，任他秋风沉醉。

管他人生一世、草木一秋，还好，正有雅兴；还好，身体康健；还好，有人作陪；纵使无人

作陪又何妨？不是还有这满树红叶、还有那扫地秋风吗？管他得意失意，天然还不照样云卷云舒？

看破红尘又如何？一壶茶里了却了前尘往事，过往种种，不过拿起、放下：水至烫则懂放手，水至冰则明嫌弃。一切皆存在于心，心若坦然，何惧忧伤？

满目的浓翠也罢，入口的沉香也好；人间的至苦尝遍，世上的炎凉看过，所历种种，不过浮沉而已：心虚则浮，宁神则沉。有道是，得意时莫忘形，失意时莫失德。浮浮沉沉本是人生常态，一杯水，因茶而澄明，一片茶，因水而重生。

好吧，说那些作甚？！暂住小坐，就这天作屋，这地作席，借这草木，煮这壶茶，且喝个痛快！在这一杯茶汤面前，所有

的色彩黯然失色；所有的味道骤然失味！哪怕是只有这杯清茶，哪怕是只此一杯，喝过再无，又有何妨？少女怀春，男儿悲秋。天高云淡，借这一壶茶涤荡本心，纵万般情思，都不及这一杯茶那感觉来得真切实在：慢啜一口，顺喉而下，直入肺腑，遍体通畅。好吧，在这个季节，最美不过一壶茶，来吧，一起吃他一壶！

(地理君)

其实，这个季节最美不过一壶茶……

中国茶文化，最早把香茶和佳人连在一起是《诗经》里歌女子之美，说“有女如茶”。宋代的苏东坡品茶品出美人，道“佳茗似佳人”。不过，时下难的是如何茶香识佳人，尤其见识佳人的美丽香艳？

佳茗香美，是大地日月和合孕生的精灵，有着采茶女子的玉指之功，是山川云谷雨雾哺育的精英，有着奉茶女的纤手之艺。你手捧一杯清汤中翻腾舒展的一芽一叶时，那细嫩的茶叶，都是鲜活的生命，真如春姑娘在碧透的绿波里轻盈舞蹈，此时你心亮神秀，和静清寂，好像看到一个个芳香而优雅的茶美人。因此，功成北苑贡茶的蔡襄茶诗美女：“鲜明香色凝云液，清彻神情敌露华。”显然，茶韵香，是一方水土一品茶，茶美女，是文人对茶的“想象美”。

茗香有品色奇韵，人美有姿色颜韵

佳人香美，茗香有品色奇韵，人美有姿色颜韵。女人靓丽，古人常以“沉鱼落雁”之容，“闭月羞花”之貌，来称赞女人香美。然而，俄国大作家契诃夫描述理想美女：您见到的容貌是端正的，头发、眼睛、鼻子、嘴、脖子、胸脯以青春肌体的每一个动作，都交织在一起，融会成一段完整的、和谐的旋律，这旋律与大自然的音韵不差一个音符……女人生得好看，丰姿韵色，让人注目，使人愉快。然而这种美是外在的，真正的香美女人，应把外表美与内心美有机结合起来，就好像岩茶能集“香、清、甘、滑”之优，形成色香味的最佳，方是茶的香美。

美人佳茗，韵致柔水，冰清玉洁。一盏茶，水里泡的是茶，映的是人姿风貌，照的是人品端，溶的是人心雅德。美茶如女，丽香如人。美人，也称美女，漂亮

女人常叫为美女。古代传说的四大美女，有沉鱼的西施，落雁的王昭君，闭月的貂蝉，羞花的杨贵妃。如今有文人茶喻美女，说西施如生香的龙井茶，昭君似兰香乌龙茶，貂蝉像芬芳茉莉花茶，玉环比香玫瑰茶。这种“美人茶”的盛出，对茶商自然是莫大兴奋。然而，茶盏明心，茶水似镜。不以为然的我，觉得她们好像是“美人计”里的风流美人，虽是巧笑倩兮，美目盼兮，与人风情万种，却教人看了不自在。美人如玉，洁白无瑕，佳人如茶，洁净无暇。如是，我对那种情色间谍式的美女，很难从心里美起来。而今，看佳茗满街，也见美人漫街。

佳丽女人，丽美茗茶

茗与茶同义，指的都是茶叶，茶先采，茗晚收，国人普遍称茶为品茗、香茗。清茗似美人，品茗与茶相连，人美与丽相连。美丽也有二，一是美人，二是丽人，丽人也是美人，就像美茶与佳茗一样。如果美人在于完美，那么丽人在于委婉。丽就是一种温柔之美，美丽中就有玉丽、清丽、秀丽、佳丽之说。因此，外国有“白领丽人”，中国有“东方佳丽”。华夏女子多以丽人娇美著称，好像丽人是靓女的专用商标。如赋中的“后宫佳丽”，诗里的“丽人行”。最美女人，常是绝代佳人，国色天香，绝世佳人，倾城倾国。如“北方有佳人，绝世而独立”；“乱世佳人”等。茶是饮的，茗是叫的，有人说喝茶，有人说喝茗。同样，美人嘴里叫，丽人眼里看，你见谁叫丽人的么？这说明丽人的内涵比美人更深厚亲切。所以，茶有多品香，人有多彩美，大诗人苏轼写茶诗，不言美茶如美人，而是“佳茗似佳人”。武夷山的最高品茗，就是“晚甘侯”。茶香赞美女，茶山的背筐采茶

女，个个多婉丽哟，茶苑里红袖添香的奉茶女，人人多曼丽喽！

悦目佳人，如品鉴佳茗

香茶比美女，漂亮女人有真香美，也有假香美，切莫一看到美女不辨真相就上当。上市场购茶，过分包装品牌的高价茶，不一定香美，过度炒作昂贵的天价茶，更不香美。饮茶也一样，不要把“黄叶”当佳茗，把带毒的假茶叶当美茗。看佳人如茶，美丽中见美艳，美艳绝俗，仰人敬慕。往往，艳丽女人除了几分姿色再加妆扮，穿有绫罗衫裙，粉有浓妆艳抹，方能突出自我绝美无敌。但美女，美到妖艳万分，艳美千分，不安本分，缺失美丽的本质，已不再是佳丽之美。如果美女性感张扬极度，美艳的半人半鬼，娇艳的半人半妖，就如聊斋画皮中的鬼魅，人妖中的狐精，就会让人惊恐，使人警惕，谁不害怕又毒又恶的“美女蛇”呼？商代妲己美吗？邪恶凶美。隋朝的赵飞燕美吗？轻佻浪美。时下那些珠光宝气而缺失社会价值的土豪女美吗？当年那个一时风光施展色相升官的蒋艳萍，那个美容到屁股的罗亚平，美在哪？所以，悦目佳人，如品鉴佳茗。

茶香月明，人间清欢

一盏茶，一叶清美，一抹香气，其实就是一个纯粹的人生。茶出山泥而不染，是生命的清净；茶经采揉火焙，是生命的突破；茶入壶水还原，是生命的升华，这就是茶之香美的诠释。茶美人清雅香温，是茶的人格化。当它入水洗净颜面的铅华，就能看出茶的自然美；当过滤烟火虚妄，就能见到茶的本色美；当茶汤入口让人心安然释放，就是茶的正能量。茶香识女人，与人静思，与人探索。

自古把盏品美女，有才有德为美，无才便是有德，有才无德为丑，无才无德是恶。由此，美丽女人若茶，须天生丽质，还要有修养善德。中华大地，美丽女子多多，民间传说有大善大德，造福一方的妈祖女神，有大慈大悲，救苦救难的观音菩萨。历史中有教子德芳的孟母，爱国词人李清照，革命先烈杨开慧、赵一曼、刘胡兰……她们都是最美丽的人。茶可雅志，茶与情操。新时代，各行各业女职工涌现的最美劳动者，正是我们身边一个个值得敬慕，大力点赞的美女呵。

问茶致知，世间万物，美就是真、善、美、智、和的本质。茶之真，有正清净雅的本性；茶之善，有与人安康的大德；茶之美，有忘我奉献的精神；茶之智，有人在草木间的觉悟；茶之和，有茶和天下的风尚。人生若茶，美茶如女。由此，女人花，花不败；女人香，香长久；女人味，味贤良；女人美，美一生，这方是佳人的美色生香！

□王德仁

识佳人

自古，茶不是男人的专利，茶离不开女人，女人离不开茶。你看，从“三茶六礼”之缘，到“开门七件事”的生活，女人一生与茶系在一起。所以，茶香识佳人，佳茗若美人。

狄更斯在《双城记》的卷首语说过这样一句话：这是最好的时代，也是最坏的时代。如果跟上时代，对于我们就是最好时代，如果不能跟上时代，对于我们就是最坏时代！

这个时代对于企业来说就是互联网时代，而对于传统的普洱茶企来说，上线打开企业的营销局面，在当下这个市场行情尤为迫切，要尽快使市场复苏，短时间内消耗库存，盘活老茶中期茶以及新茶的正常流动，化解市场的消化不良，互联网绝对是较佳的选择。因为指望传统的市场规模和渠道的消耗，是无法实现企业的销售额和销量的几何级别增长的。

传统时代与互联网时代的理念区别

企业上线是适应大趋势的行为，不过模式成功，体制不成功的事情那多了去了，也就是说，上线肯定是一种正确的行为，但是至于能不能成功那还得看企业自己的组织运营能力，所以今天特从传统普洱茶企业自身的角度谈谈如何应对互联网时代的到来！

转变传统思维当然是很必要的，我们应该谨记传统企业以前的那种经营思维和路线，甚至一些行之有效的经验和方法在互联网时代几乎全会失效，业者们必须从思想上予以改变！

接下来就谈谈具体改变的方面。

首先应该将平台建设提高到企业的中心业务上来

线上平台的主要功能是协调资源和分流资源，主要是产品和消费者，并没有产生和创造资源的能力，并不具备传统生产体系的作用。但是恰恰平台可以集中性地协调生产和消费者，使得企业的生产组织与消费人群直接对接，特别是消费人群，这是企业利润和发展的动力。明白了平台的重要性，就应该在这方面下大功夫，提高产品推广能力，引流能力，使流量转化成购买力和企业的利润。

其次，改变企业的组织结构和管理方式

传统企业的组织结构往往是适应于

规模经济的产物，办事时间和执行周期冗长而繁琐，很多的传统普洱茶企业就是脱胎于国企的组织结构，管理也是带上了中心化的弊端。但是互联网时代面对的是瞬息万变的市场信息和市场动态，必须加大企业的市场反应速度，快速决策、快速应对，以机动灵活扁平化的组织方式为主。

再次，不可忽略线下传统渠道的作用

传统企业的最大优势就在于有着实体的支撑，上线不是为了和传统争利，另起炉灶干掉传统实体。电商走到今天已经逐步进入了注重线下实体体验的阶段。消费者如今越来越注重品牌和质量，而品牌和质量是需要线下的体验才能感受到的，单纯的线上平台是无法解决这个问题的，而线下实体可以承担线上客户的后期维护以及深度营销的作用，这似乎成为了一种趋势。

我们应该谨记传统企业上线的目的是用互联网来盘活传统渠道和线下实体店，实现线上和线下的互动，这是传统企业触网的基本前提，如果不能保证这个前

提那就老老实实做你的传统就行了！

第四，切实提高企业与其他平台的合作力度

无论是自建平台还是依附于大电商，传统茶企面临的一个问题就是如何调节自身平台产品与其他售卖本企业产品店铺的冲突，更棘手的是普洱茶还是一个消费周期很长的产品，这样就会出现店铺与店铺打架，现在的产品和以前的产品撕逼的局面，因此必须调节与其他平台的关系，协调产品种类和价格，在不损害消费者的前提下组成攻守同盟，维护共同利益。此外，与大平台合作也可以切实解决自己的引流问题，传统企业上线的一大难题就是端口极少，短时间内难以吸引客流进入，而大平台则端口较多，淘宝现在买卖大数据就收入可观。

大数据对于分析消费和市场行为可以有效地避免传统企业组织运营的盲目性，有利于市场规划和布局，组织企业的生产和研发，可以规避传统企业决策和信息传导出现偏差的可能，更重要的是前期的这种合作可以极大地节省成本和降低风险，不过也会一定程度地失去自己的主导权。此外，传统普洱茶企上线必须保证安全的资金链，确保后续资金的投入，激发和鼓励员工的创造性，以应对互联网时代由于信息技术的不断升级而带来的巨大挑战。 (小小发酵师)

颠覆传统茶企的互联网+：

如果能跟上，就是最好的时代！

人生若茶，美茶如女。

古人爱煮茶

深秋喝茶暖