Фестиваль местной еды

Гастрономическое событие

Ярославской области

Первомайский

Бульвар

[1-2 мая 2019 г.Ярославль ]

2

ПОЧЕМУ надо участвовать в Маркете Местной Еды?

PR ОПЫТ $ КЛИЕНТЫ

ФЕСТИВАЛИ УЛИЧНОЙ ЕДЫ ТРЕНД

ПРЯМОЙ

КОНТАКТ

ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ

ВОВЛЕЧЕННОСТЬ

КОМАНДНАЯ

РАБОТА

ПОЛЕВЫЕ

УСЛОВИЯ

ПОВЫШЕНИЕ

ЛОЯЛЬНОСТИ

ПРИВЛЕЧЕНИЕ

НОВЫХ

ГДЕ ЕЩЕ ?

1-2 МАЯ ММЕ

ДНИ ГОРОДОВ

ОБЛАСТИ

ТЕХНОТРЕВЕЛ

СЕЗОН УЛИЧНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

ПИР НА ВОЛГЕ

ФЕСТИВАЛЬ

УГЛЕЧЕ ПОЛЕ

ФУДКОРТЫ

НА МЕРОПРТЯТИЯХ

ДОБРОФЕСТ

7-8 СЕНТЯБРЯ ММЕ

ФИШКИ Маркета Местной Еды

ТЕСТ НОВОГО

МЕНЮ

УЧАСТНИКА

ОБЩЕЕ МЕНЮ

МАРКЕТА ДЛЯ

ПОСЕТИТЕЛЕЙ

РЕКОНСТРУКЦИЯ

РЕЦЕПТОВ

ИСПОЛЬЗОВАН

ИЕ ЛОКАЛЬНЫХ

ПРОДУКТОВ

СПИСОК

ИНГРИДИЕНТО

В

FIX PRISE

НА ОДНО

БЛЮДО

В МЕНЮСАНИТАРНЫЙ

ВРАЧ

ОРГ. ВСТРЕЧА

УЧАСТНИКОВ

ДЕГУСТАЦИЯ МЕНЮ

УЧАСТНИКОВ

МЕНЮ ДЛЯ

ДЕТЕЙ

ММЕ 1-2 СЕНТЯБРЯ 2018

Около 7 тыс посетителей

Лекторий

Атмосфера

ПЛОЩАДКА МАРКЕТА

Застройка начинается от

Красной площади.

Фестиваль хорошо виден со всех

сторон

Благодаря деревьям площадка

остается уютной и

защищенной от осадков

Кировский район – центральный

район города

Бульвар расположена на

центральной улице с высоким

транспортным и пешеходным

трафиком.

Одно из популярных мест

проведения

городских мероприятий

Оборудование

ОБОРУДОВАНИЕ 1

КОРНЕР 2х2 СТОЛ 1,8х0,8

ОБОРУДОВАНИЕ 2

ВАЖНО!

•Покрытие на пол (банер, пленка, линолиум

•Покрытие на прилавок

•Продумать бэкстейдж

•Все жидкости с собой ( слива нет)

Требования к торговому месту и персоналу

Оформить меню с ценами

и состав продуктов

Продуманная выкладка товара Фирменная одежда. Опрятная Головной убор. Перчатки

Требования к торговому месту и персоналуОпрос посетителей фестиваля

При формировании меню ориентируйтесь

на средний чек 300-500 рублей

Санитария. Важные моменты.

Важно проверить сроки действия и соответствия следующих документов:

•Личные санитарные книжки

•Сертификаты на продукцию (ингредиенты или конечный продукт)

•Ветеринарные свидетельства на мясо

•Сертификаты на упаковку

•Технологические карточки

Важно иметь на площадке:

•Перчатки

•Головной убор

•Сменная одежда

•Соблюдать товарное соседство

•Холодильники с датчиками температуры или термометрами

•Умывальники http://school.locallocal.ru/blog/sanitariya

Методичка по санитарии

План работы

1ый день:

6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки

10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки

11:00 - 21:00 — работа Маркета

23:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки

2й день:

6:00 - 9:00 — въезд машин на территорию парковки у Горки

10:00 — полная готовность, проверка санитарии, оформление выкладки

11:00 - 21:00 — работа Маркета

21:00 — сдача площадки

23:00 — выезд с оборудованием

Как продавать много?

Улыбчивый и общительный продавец

Красиво оформленный киоск

Понятное название

Заметное меню + цена

Комфортная очередь

Дегустация

Терминал для расчета картами!!!

Рекламная и PR-компания

Реклама на ТВ и радио

— Рекламные ролики на локальных каналах и радиостанциях

Ярославской области и соседних областей.

PR-кампания

— Анонсы в печатных и интернет СМИ

— Промо-кампании с медиа-персонами

Собственные digital-ресурсы

— Нативная реклама на сайте города и области

— Социальные сети (vkontakte, facebook, Instagram).

SMM

— Сайты и социальные сети ресторанов –участников и

партнеров

— Промо-кампании с lifestyle и food-блогерами

— Промо-кампании с самыми многочисленными

сообществами в социальных сетях (vkontakte, facebook,

instagram)

Команда Маркета Местной Еды Ярославль

mestnaya.eda@bk.ru

Кирилл ТихомировПолина Алексеева Наталия Чагина Елена Будаева

Спасибо за внимание

[1-2 сентября г.Ярославль]

2