阿富汗飲食文化Afghan Diet

製作團隊：二年二班張瑞方 鄭羽淇 張雅涵

前言 阿富汗位於亞洲中南部的一個國家，飲食文

化受到伊斯蘭教的影響。 烤餅和蔬菜為主，主食為麵食玉米麵餅 口味較重，不怕油膩，食量較大，喜愛燜、

煮、烤、炸烹製的菜肴。 阿富汗人好客，待客誠懇、熱情，不管是否

伊斯蘭教徒，一視同仁。 肉食品以牛、羊肉為主，忌食豬肉，不吃海

味和魚蝦之類。全羊款待貴賓為甚高的禮儀。

飲食特點1. 口味 一般口味不喜太鹹，愛微辣味道。2. 主食 一般平民以麵粉為主食，上層人士

多以大米和牛、羊肉為主食。3. 副食 愛吃雞、魚、牛肉、羊肉；也吃雞

蛋、番茄、洋蔥、菠菜、胡蘿蔔、土豆、豌豆等蔬菜。

4. 製法 對烤、炸、燒、燴等烹調方法制作的菜餚偏愛。

5. 調料 愛用羊油、鹽、蔥、蒜、檸檬汁、辣椒、番茄醬等。

飲食文化1. 阿富汗街頭吃便宜手抓飯的人。2. 他們平時習慣用茶待客，飲用時往往講究喝三3. 杯第一杯表示解渴，第二杯表示友誼，第三杯4. 禮節性的。5. 阿富汗人熱情好客，做烤全羊，飯後還要送上6. 甜點與水果7. 阿富汗人極為好客，客人無論窮富，都會受到8. 熱情接待。

6. 中餐 喜愛中國的素菜、清蒸7. 菜譜 什錦拼盤、素燒茄子、青椒鴨絲、

烤填鴨、烤全羊、烤肉、咖哩雞。8. 飲料 阿富汗人習慣以牛奶當飲料喜歡

中國綠茶和紅茶“在國內最上等的茶要屬無籽葡萄茶

9. 水果 愛吃香蕉、荔枝、菠蘿、蘋果、哈密瓜西瓜、葡萄、等乾果喜歡核桃仁杏仁松子等。

10. 用手抓飯，沒有任何餐具。

待客禮儀 阿富汗好客，以誠待客、熱情，主人會送上

最好飲食。 全羊是待客最高禮儀 到別人家作客時吃得越多，對方就越高興，那才是禮貌

如果隨便吃幾口就不吃了，對方反而會不高興

飲食禁忌 :1. 客人在抹家作客不滿又轉到其他人家作客主人

會不高興。2. 平時總以手抓食飯。當地當地人傳統習慣是用右手抓食，左手被認為不潔淨。

3. 在齋月期間孕婦是不能當著外人的面吃東西的，來訪的客人要注意。

4. 在當地人家裡作客送禮時，不要給女主人帶任何禮物，否則將會引起男主人的大不悅。

5. 男人見到不相識的婦女，不要主動 與他談話，阿富汗婦女不可以與陌生的男人說話。

6. 男女不同習，男女客人不能同室而食。

Conclusion Islamism affects the Afghan diet. The

Afghans follow the manners. Besides, they like Chinese food and tea. They treat the guests hospitable.

圖片、資料來源 : http://eltonzeng.blog.hexun.com.tw/68800053_d.html