Вкусные рецепты для стройной фигуры (Левашова)

УДК 641/642ББК 36.997 В 56

В 56 Вкусные рецепты для стройной фигуры. – М. : Эксмо, 2012. – 96 с. : ил.

ISBN 978-5-699-54990-0

В этой книге вы найдете легкие рецепты салатов и закусок, супов, блюд из ово-щей, мяса и рыбы с указанием калорий в каждом блюде.

УДК 641/642ББК 36.997

ISBN 978-5-699-54990-0 © ООО «Издательство «Эксмо», 2012

Наше настроение, энергия, физическое самочувствие напря-мую зависят от того, что мы едим. И не устраивающий нас лиш-ний вес — это следствие сумбурного питания, от которого тяжело и телу и душе. Чтобы избежать этих неприятных ощущений, нужно просто обратить внимание на свой рацион, на свежесть продуктов, на качество упаковки, на сочетаемость ингредиентов, на количе-ство и частоту приемов пищи. Особое место при этом нужно уде-лить настроению, с которым приступаешь к приготовлению еды. Во всем этом поможет вам наша книга. В ней вы увидите приме-ры желаемого сочетания продуктов, разнообразие блюд в течение дня, их легкость и вкусовые качества. А далее ваша интуиция под-скажет, как создать свои рецепты, которые будут давать энергию и силу в течение дня. Все в ваших руках!

СодержаниеЗАКУСКИ И САЛАТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Салат-закуска «В шляпе» / 236 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . 9Салат «Bonjour» / 171,5 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Греческий островной салат / 248 ккал . . . . . . . . . . . . . . 13Салат из свежих огурцов и зелени / 100 ккал . . . . . . . . . . 15Салат из помидоров / 188,5 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Салат из редьки / 197,7 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Салат из моркови, меда и орехов / 190 ккал . . . . . . . . . . 21Салат из капусты / 190 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23Тыквенное солнце / 75 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Салат из квашеной капусты / 195 ккал . . . . . . . . . . . . . . 27

СУПЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Чалоп (узбекская кухня) / 247,5 ккал . . . . . . . . . . . . . . . 29Джаджик (турецкая кухня) / 153,3 ккал . . . . . . . . . . . . . 31Овощной суп в буханках / 242 ккал . . . . . . . . . . . . . . . 33Холодный суп / 100 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Ботвинья с креветками / 147,5 ккал . . . . . . . . . . . . . . . 37Куриный суп с черносливом и луком-пореем / 236 ккал . . . . 39Французский луковый суп / 215 ккал . . . . . . . . . . . . . . 41

КАШИ И БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Гречневая каша / 197 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Пшенная каша / 198 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Рисовая каша / 152 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47Перловая каша / 137 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Пшеничная каша / 167 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Овощная запеканка / 178 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53Рагу овощное с карри / 167 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Фаршированный картофель / 286 ккал. . . . . . . . . . . . . . 57Кабачки с мясом / 296 ккал. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МЯСА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Котлетки из говяжьей печени / 287 ккал . . . . . . . . . . . . . 61Рыбные биточки / 190 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63Шашлычки из морепродуктов / 304 ккал . . . . . . . . . . . . 65Заливное из белой рыбы / 237 ккал . . . . . . . . . . . . . . . 67Индейка с томатным соусом / 298 ккал . . . . . . . . . . . . . 69Шашлык из семги / 274 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Карп с овощами в базиликовом соусе / 310 ккал . . . . . . . . 73Форель по-итальянски / 223 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . 75Рыбный рулет из горбуши и скумбрии / 300 ккал . . . . . . . . 77Скумбрия, запеченная в пакете / 300 ккал . . . . . . . . . . . . 79Рыба, запеченная в листьях лука-порея / 310 ккал . . . . . . . 81

ДЕСЕРТЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82Яблоки, фаршированные творогом / 120 ккал . . . . . . . . . . 83Фруктовые шашлычки с медом / 140 ккал . . . . . . . . . . . . 85Желе из малины / 59 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87Ягодный смузи с зерненым творогом / 240 ккал . . . . . . . . 89Ананасовый смузи / 180 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91Смузи «Витаминный» / 85 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93«Бодрость» / 49 ккал . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

Закуски и салаты

6 перцев разных цветов Для салата:200 г шампиньонов1 средняя луковица100 г мини-шариков

из моцареллы200 г помидоров черри200 г креветок1 куриное яйцо1 пучок укропа или петрушки2 ст. л. оливкового масласоль, перец

� Яйцо отварить, почистить. Креветки отварить. Грибы нарезать и обжарить с луком на оливковом масле.

� Перцы вымыть, срезать крышку, очистить от семян.

� Грибы переложить в миску, добавить креветки, томаты, натер-тое на терке яйцо, моцареллу, рубленую зелень, приправить мас-лом.

� Полученную массу аккуратно перемешать и заполнить ею поло-винки очищенных от семян перцев, накрыть шляпкой от перца дру-гого цвета, украсить веточкой зелени.

Салат-закуска «В шляпе»6 порций • 236 ккал/порция

� Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кружочками, слад-кий перец – кубиками, лук мелко порубите.

� В емкости для приготовления соуса смешайте масло, соль и мо-лотый перец. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.

� Лук и перец смешайте. В салатник выложите кружочки помидо-ров, на каждый из них положите лук с перцем, а сверху – ломти-ки сыра.

4 помидора2 стручка сладкого болгарского

перца2 головки репчатого лука

200 г сыра моцарелла1 ст. л. оливкового масласоль и молотый перец

5 порций • 171,5 ккал/порция

Салат «Bonjour»

� Мясо отварить. Для заправки масло, лимонный сок, орегано по-солить, поперчить и перемешать. Листья салата нарвать на 3–4 части. Мясо курицы нарезать ломтиками.

� Авокадо почистить, удалить косточку, нарезать дольками и сбрызнуть 2 ст. л. лимонного сока. Помидоры нарезать долька-ми. Зеленый лук мелко нарезать. Сыр порезать кубиками и при-править орегано с мятой.

� В большой миске смешать листья салата, куриное мясо, поми-доры, лук и авокадо, полить половиной заправки. Сверху положить маслины, кусочки сыра, листья петрушки и залить оставшейся за-правкой.

500 г отварного мяса курицы1/2 спелого авокадо2 ст. л. сока лимона1 пучок салата романно2 помидора4–5 перьев зеленого лука6 маслин без косточек150 г сыра фета (жирностью 30%)1/2 ч. л. сушеного орегано1/2 ч. л. сушеной мяты1/2 пучка петрушки

Для заправки:3 ст. л. лимонного сока2 ст. л. оливкового масла1/2 ч. л. ореганосоль и перец

6 порций • 248 ккал/порция

Греческий островной салат

� Вымытые огурцы и яблоки нарезать соломкой, посолить, по-перчить.

� Зелень петрушки, листья салата вымыть, просушить, мелко на-резать.

� Сок лимона с сахаром тщательно перемешать до растворения.

� Соединить все ингредиенты перед подачей на стол.

Большое количество витаминов и минеральных солей находится именно под кожурой огурцов. Это полезное свойство продукта ис-пользуется во многих косметических средствах: лосьонах, кремах, масках. Кроме того, огуречная масса издавна использовалась для из-бавления от веснушек.

2–3 свежих огурца2 яблока100 г листьев зеленого салата100 г зелени петрушки или укропа

сок 1/2 лимона1–2 ч. л. сахарасоль, перец

1 порция • 100 ккал/порция

Салат из свежих огурцов и зелени

� Помидоры мелко нарезать и положить в миску для салата.

� Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, заправить са-лат маслом. Все тщательно перемешать.

� Зелень петрушки и лука нашинковать и посыпать салат зеленью перед подачей на стол.

4 помидора3 ст. л. оливкового маслазеленый лук

зелень петрушкичерный молотый перецсоль

4 порции • 188,5 ккал/порция

Салат из помидоров

� Редьку вымыть, натереть на крупной терке и положить в глубо-кую тарелку для салата.

� Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Заправить са-лат маслом.

� Зелень петрушки нашинковать и посыпать ею салат перед пода-чей на стол.

3 редькизелень петрушки3 ст. л. оливкового масла

черный молотый перецсоль

4 порции • 197, 7 ккал/порция

Салат из редьки

� Очищенную морковь натереть на крупной терке.

� Орехи истолочь, добавить к моркови вместе с тертым яблоком.

� Сок лимона соединить с медом.

� Все тщательно перемешать. Такой салат очень полезен утром, содержит много витаминов.

2 моркови1 ст. л. меда15 г арахиса

2 яблокасок 1/2 лимона

3 порции • 190 ккал/порция

Салат из моркови, меда и орехов

� Свеклу тщательно отварить и очистить. Нарезать тонкой солом-кой.

� Лимонный сок смешать с сахаром.

� Капусту нашинковать и перетереть руками с солью. Дать посто-ять в течение 30 мин.

� К капусте добавить свеклу, растительное масло и лимонный сок с сахаром.

450 г белокочанной капусты1 свекла2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. растительного масла1/2 ч. л. сахарасоль

Салат из капусты

� Яблоки натереть на терке. Выложить на тарелку.

� Натертую на терке морковь положить вторым слоем на яблоки.

� Слои полить маслом. При подаче выложить тонко нарезанные кусочки тыквы по краям тарелки.

100 г тыквы2 яблока

2 моркови1 ст. л. растительного масла

Тыквенное солнце

� Соленые огурцы мелко нарезать, смешать с капустой и зеле-ным горошком.

� Зеленый лук, петрушку или укроп вымыть, высушить, мелко на-резать.

� Смешать все в салатнике, добавив оливковое масло.

300 г квашеной капусты100 г зеленого горошка200 г соленых огурцов

100 г зеленого лука50 г укропа или петрушки1 ст. л. оливкового масла

Салат из квашеной капусты

Супы

� Простоквашу предварительно поставить на лед или просто в хо-лодильник. Смешать простоквашу с холодной кипяченой водой, посолить, поперчить.

� Огурцы, редис, лук и зелень вымыть, обсушить, измельчить и положить в смесь простокваши с водой. Дать чалопу постоять минут 15–20, чтобы жидкость пропиталась пряностями.

СоветТрадиционно чалоп готовится на смеси катыка с водой, но для адаптации рецепта вполне можно воспользоваться про-стоквашей.

700 мл простокваши2 л воды200 г редиса2 огурца2–3 перышка зеленого лука

2–3 зубчика чесноказелень кинзызелень укропасолькрасный молотый перец

Чалоп (узбекская кухня)

� Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Разделить продольными полосками на четыре части и нарезать небольшими ломтиками.

� Йогурт хорошо перемешать. Чеснок очистить, измельчить и смешать вместе с огурцами и йогуртом, посолить. Не переставая помешивать, добавить воду небольшими порциями.

� Затем заправить джаджик оливковым маслом и посыпать мел-корубленым укропом.

4 огурца600 мл йогурта (лучше

натуральный, без добавок)450–500 мл воды

5 зубчиков чеснока2 ст. л. оливкового маслазелень укропасоль

Джаджик (турецкая кухня)

� У буханок срезать верхушки, вырезать мякиш, оставив стенки толщиной не менее 1 см.

� Помидоры бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Остудить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Остальные овощи очистить, также нарезать кубиками, петрушку мелко порубить.

� Все овощи и петрушку поместить в блендер, добавить 250 мл воды, лимонный сок и пюрировать. Посолить, хорошо перемешать и разложить по тарелочкам из хлеба.

� Яйца взбить с сыром и щепоткой соли. Зажарить омлет с двух сторон, остудить, нарезать небольшими кусочками и добавить в суп. Накрыть крышечками из хлеба и подавать.

2 буханки2 помидора1 болгарский перец1/2 кабачка1 луковица1 морковь1 зубчик чеснока

зелень петрушкисок 1/2 лимона1/2 ст. л. оливкового масла2 яйца30 г сырасоль

Овощной суп в буханках

� Творог размять, смешать с томатным соком и растереть.

� Добавить растительное масло, лимонный сок, сахар, черный молотый перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.

� Зелень петрушки нашинковать. Посыпать блюдо зеленью перед подачей на стол.

СоветПри выборе хлеба лучше отдать предпочтение таким сортам, кото-рые содержат отруби и муку грубого помола. Если вы любите бато-ны, то выбирайте более тонкие. Чем меньше мякиша и больше кор-ки у таких изделий, тем ниже их калорийность.

400–450 мл томатного сока150 г творога1 ст. л. растительного масла2 ст. л. лимонного сока

1/2 ч. л. сахаразелень петрушкичерный молотый перецсоль

Холодный суп

� Креветки отварить в подсоленной воде, воду слить, креветки на-резать кусочками.

� Шпинат и щавель промыть и отварить. Вареный шпи-нат, щавель протереть через сито или измельчить в блендере. В пюре добавить соль по вкусу и развести хлебным квасом.

� Огурцы вымыть и нарезать соломкой, лук вымыть и измельчить и добавить к шпинату.

200–300 г креветок200 г шпината200 г щавеля2 огурца

800 мл хлебного кваса2–3 перышка зеленого лукасоль

Ботвинья с креветками

� Куриную грудку очистить от шкурки, натереть солью и перцем. Выложить мясо в кастрюлю.

� Курицу залить 2 л холодной воды, добавить соль и специи.

� Рис перебрать и промыть в холодной воде, а репчатый лук очи-стить и мелко нарезать.

� Чернослив на 2 ч замочить в теплой воде и, когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полуготовности. После этого вве-сти чернослив, измельченный лук-порей и спассерованный репча-тый лук.

250 г куриной грудки150 г чернослива100 г риса1 лавровый лист2 л воды

1 луковица1 стебель лука-пореясольперец черный молотый

Куриный суп с черносливом и луком-пореем

� Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

� Сыр натереть на крупной терке. Белый хлеб поджарить на ско-вороде.

� Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цве-та. После этого соединить его с куриным бульоном и добавить вино. Посолить.

� Перед подачей к столу на поджаренный ломтик хлеба выло-жить немного тертого сыра и поместить гренку в суп.

СоветВо время варки прозрачных бульонов следует тщательно удалять всплывающий жир.

1 стакан куриного бульона3 ст. л. сухого белого вина1 луковица1 ломтик белого хлеба

2 ст. л. растительного масла20 г сырасоль

Франц узский луковый суп

Каши и блюда из овощей

� Воду вылить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипе-ния, посолить.

� В кипящую воду высыпать гречневую крупу, перемешать и до-вести до готовности.

� Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 1–1,5 часа в теплое место.

� Перед подачей на стол в кашу добавить масло.

200–250 г гречневой крупы400 мл воды

2 ст. л. растительного масласоль

Гречневая каша

� В кипящую подсоленную воду опустить пшено. Снять появившу-юся пену и дождаться выпаривания воды.

� Молоко подогреть, не доводя до кипения. Влить молоко в кашу и варить на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.

� В горячую кашу добавить масло и все тщательно перемешать.

250 г пшенной крупы400 мл воды450 мл молока

Пшенная каша

� Рис залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и посолить по вкусу. Уменьшить огонь и довести до готовности.

� Снять кастрюлю с огня и добавить в кашу растительное масло. Все тщательно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать по-стоять в течение 5 минут.

200 г рисовой крупы400 мл воды

Рисовая каша

� Перловую крупу промыть сначала в холодной, а затем в горя-чей воде. Залить горячей водой и оставить на 3 ч.

� Посолить, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем варить на медленном огне до готовности.

� Лук нашинковать, пассеровать его на сковороде на раститель-ном масле. Добавить лук с маслом в кашу за 5 минут до готов-ности.

� Снять кастрюлю с огня и оставить кашу в теплом месте на 30 минут.

100 г перловой крупы200 мл воды1/2 головки репчатого лука

Перловая каша

� В кипящую воду засыпать пшеничную крупу, накрыть кастрюлю крышкой. Варить на небольшом огне в течение 30 мин.

� Отвар слить в другую кастрюлю и отставить. В размягченную пшеницу влить молоко и сливки, добавить корицу, мускатный орех, коричневый сахар и соль по вкусу.

� Все тщательно перемешать. Варить кашу, помешивая время от времени, до практически полного испарения жидкости в тече-ние 20–30 мин.

� Яйца разбить, белки отделить от желтков. Желтки взбить, смешать с половиной отвара и добавить в кашу. Варить кашу еще около 5 мин.

� Перед подачей на стол кашу разложить по тарелкам и посыпать коричневым сахаром.

400 г пшеничной крупы500 мл воды400 мл молока2 яйца100 мл сливок

4 ст. л. коричневого сахара1/2 ч. л. молотой корицы1/8 ч. л. молотого мускатного

орехасоль

Пшеничная каша

� Цветную капусту промыть и разложить на соцветия, брокколи нарезать, опустить в подсоленную воду и варить 1–2 мин, после чего откинуть на дуршлаг.

� Перец очистить и нарезать.

� В огнеупорную форму слоями сложить перец, цветную капусту и брокколи.

� Яйцо взбить с солью, добавить молоко и тертый сыр, припра-вить специями. Приготовленной смесью залить овощи и запекать в духовке в течение 20–25 мин.

1 красный сладкий перец1 зеленый сладкий перец1 желтый перец70 г цветной капусты70 г брокколи

1 яйцо1/3 стакана молока40 г сырасольперец черный молотый

Овощная запеканка

� У брокколи отделить соцветия.

� У перцев удалить сердцевины, а мякоть нарезать небольшими кусочками.

� Кабачок нарезать небольшими кубиками.

� Луковицы и помидоры измельчить. Все ингредиенты выложить в посуду с растительным маслом и тушить до готовности, пред-варительно посыпав приправой карри, солью и черным молотым перцем.

СоветОвощи для рагу нужно резать крупными кусками, чтобы в процес-се приготовления они меньше разваривались.

2 сладких перца6 соцветий брокколи2 луковицы2 помидора1 ст. л. приправы карри

1 кабачокрастительное маслосольперец черный молотый

Рагу овощное с карри

� Картофель очистить, надрезать крест-накрест и поставить запе-кать в духовке на 15–20 мин.

� Зеленый лук измельчить, добавить сметану, сливки, горчицу. По вкусу добавить чеснок и перец. Тщательно перемешать.

� Замочить на 2–5 мин. белый хлеб в молоке, добавить в смесь вместе с желтком и маслом.

� Картофель раскрыть по разрезу.

� Придерживая за край, наполнить клубни картофеля фаршем из зеленого лука, посыпать сухарями и запечь в духовке.

� Перед подачей на стол украсить картофель зеленью.

5–6 крупных клубней картофеля2 ст. л. сметаны50–60 мл сливок20 г зеленого лука1 ч. л. горчицы100 мл молока

1 желток2 ст. л. растительного масла50 г белого хлеба2 ст. л. панировочных сухарейчерный молотый перецчеснок

Фаршированный картофель

� Мясо пропустить через мясорубку. Пшено отварить и смешать с мясным фаршем. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

� Каждый кабачок разрезать на 4– 5 кружков, удалить сердцеви-ну с семенами.

� На смазанную жиром сковороду выложить кабачки, начинить их фаршем.

� Смешать томатную пасту, сметану, растительное масло, воду и муку.

� Залить получившимся соусом кабачки и поставить в духовку на 30–40 мин.

� Зелень укропа нашинковать. Посыпать блюдо зеленью перед подачей на стол.

200 г мяса2 кабачка100–150 г пшена2 ст. л. томатной пасты250 мл воды

2 ст. л. сметаны1 ст. л. муки1 ст. л. растительного маслазелень укропачерный молотый перец, соль

Кабачки с мясом

Блюда из рыбы и мяса

� Печень и лук пропустить через мясорубку.

� Яйцо разбить в фарш, добавить сметану, муку, перец и соль.

� Столовой ложкой выкладывать фарш на разогретую с расти-тельным маслом сковороду и обжаривать с обеих сторон в тече-ние 10 минут с каждой стороны.

300 г печени1 луковица1 яйцо1 ст. л. сметаны

2 ст. л. растительного масла2 ст. л. мукичерный молотый перецсоль

Котлетки из говяжьей печени

� Морковь нарезать соломкой, лук нашинковать. Измельчить чес-нок. Овощи залить водой, добавить соль и перец, сварить бульон.

� Филе рыбы нарезать кусками, добавить в бульон и варить в те-чение 15 мин. Из картофеля приготовить пюре, добавить сливки, перемешать.

� Зелень укропа и лука нашинковать. Часть укропа отложить для соуса. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить зелень и помидоры в пюре, перемешать.

� Филе рыбы вынуть из бульона, измельчить при помощи вилки и смешать с картофельным пюре. Из массы сформовать биточки, обвалять в муке и обжарить на сковороде на масле.

� Для соуса смешать сметану, лимонный сок и укроп, добавив соль. Все перемешать. Полить биточки соусом.

350 г филе рыбы6 клубней картофеля1 морковь1/2 луковицы4 помидора1 ст. л. сметаны3–4 ст. л. сливок

2 зубчика чеснока1 ст. л. муки1 ст. л. лимонного сока1 пучок зеленого лука1 пучок укропачерный молотый перецсоль

Рыбные биточки

� Морепродукты предварительно замариновать в смеси итальян-ских трав, лимонном соке, соевом соусе и оливковом масле. Оста-вить на ночь в холодильнике.

� Шпажки предварительно замочить в воде на 5–7 мин., чтобы не подгорели.

� Гребешок нанизать на шпажки, чередуя с креветками, свежими грибами и овощами. Шпажки должны начинаться и заканчиваться овощем или грибом.

� Запекать в духовке на решетке 10–15 минут.

� Под решетку поставить противень с водой, чтобы маринад не горел.

� Подавать с соусом терияки.

12 крупных морских гребешков12 крупных креветок200 г шампиньонов200 г помидоров черри200 г болгарского перца

1 ч. л. смеси итальянских трав2 ст. л. сока лимона 2 ст. л. соевого соуса2 ст. л. оливкового масласоус терияки

Шашлычки из морепродуктов

� Довести до кипения 600 мл воды с перцем и целой луковицей, опустить филе и варить на медленном огне 10 мин., посолив. За минуту до конца варки влить сок лимона. Вторую половинку лимо-на нарезать для украшения.

� Рыбу остудить, вынуть. Бульон освободить от лука и перца, про-цедить. Желатин развести в 250 мл отлитого бульона. Дать посто-ять 3 мин., смешать с остальным бульоном, добавить вино и на-гревать до растворения желатина.

� Отлить 2 стакана бульона, в остальной добавить томатный сок, раз-мешать. Форму для заливного застелить пищевой пленкой, на дно на-лить треть прозрачного бульона и выложить для украшения лимон и петрушку, на несколько минут поставить форму в холодильник, а затем залить оставшийся прозрачный бульон. Дать застыть.

� На застывшее желе налить слой красного бульона, дать схватиться, выложить сверху куски рыбы и горошек. Из ложки полить красным желе рыбу и горошек. Убрать в холодильник.

Через несколько минут вылить в форму красное желе и убрать в холодильник.

500 г филе судака1 луковица, 1 лимон20 г желатина250 мл томатного сока

100 мл белого сухого вина5–6 горошин душистого перца3 ст. л. зеленого горошка1/2 пучка петрушки, соль

Заливное из белой рыбы

� Мясо разделить на 3 части, обжарить со всех сторон и после го-товности добавить куриный бульон.

� Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на оливковом масле. Добавить к луку томатное пюре, мелко нарубленную зелень и соль. Мясо залить этим соусом и прогреть на сковороде около 5 мин.

200 г филе индейки1/2 ст. л. оливкового масла100 мл куриного бульона1 луковица

1 ст. л. томатного пюрелюбая зеленьсоль

Индейка с томатным соусом

� Рыбу порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю.

� Сверху посыпать специями, посолить.

� Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы он покрывал ее.

� Добавить растительное масло, осторожно перемешать.

� Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2–3 часа.

� Нанизать кусочки рыбы на шампуры, и через 5 мин. шашлык готов!

1 кг филе семги250 мл натурального

гранатового сока2 ч. л. растительного масла

1 щепотка белого перца2 щепотки хмели-сунели1 щепотка кориандрасоль

Шашлык из семги

� Рыбу помыть, почистить, выпотрошить, натереть солью. Сде-лать продольные надрезы, в которые вложить дольки лимона.

� Выложить карпа на смазанный маслом противень, сбрыз-нуть оливковым маслом и поставить на 15 мин. в разогретую до 200 °С духовку.

� Фасоль прокипятить в течение 5 мин., слить воду.

� Помидорки порезать пополам, смешать с фасолью и олив-ками.

� В ступке растереть листья базилика, добавить перец, соль, оливковое масло и сок половины лимона, тщательно перемешать. Полить заправкой овощи.

� Добавить овощи к карпу и запекать еще 10–12 мин.

1 карп500 г зеленой стручковой

фасоли300 г помидоров черри10 оливок

1 лимон1 пучок базилика2 ст. л. оливкового масламорская сольчерный свежемолотый перец

Карп с овощами в базиликовом соусе

� Стейки форели вымыть, вынуть хребтовую кость и сложить ко-жей вовнутрь. Посолить морской солью, полить соком лимона и посыпать базиликом.

� Поставить запекаться в духовку в режиме «гриль» (мощность – «3») на 7 мин.

� Тем временем измельчить вяленые помидоры, 1 ст. л. масла из вяленых помидоров, каперсы и чеснок. Добавить пюре из тома-тов, перемешать.

� Вынуть стейки, быстро нанести на них получившуюся пасту и поставить под гриль еще на 3 мин.

� Подавать с зеленью и салатом.

6 стейков форелисок 1 лимона1 пучок базилика2 ч. л. каперсов

10 вяленых помидоров в масле2 зубчика чеснока2 ст. л. пюре из томатовморская соль

Форель по-итальянски

� Разложить на доске филе горбуши шкуркой вниз, посыпать смесью для заливного, выложить сверху тонко порезанный зуб-чик чеснока.

� Разложить на горбушу филе скумбрии, посыпать смесью для заливного и чесноком.

� Скрутить рулет и поместить его стоя в пакет «ТетраПак», влить 50 мл воды, укутать в фольгу и поставить в разогретую до 250 °С духовку на один час.

� Не вынимая из формы, остудить и убрать в холодильник на 5–6 часов.

� Перед подачей на стол освободить от формы и порезать на порционные куски.

500 г филе горбуши300 г филе скумбрии2 зубчика чеснока

1 пакетик смесидля рыбного заливного

50 мл воды

Рыбный рулет из горбуши и скумбрии

� Скумбрию помыть, почистить, отделить филе, удалить жесткие реберные кости, сделать на коже надрезы, слегка посолить, попер-чить рыбу.

� Лук нарезать кубиками, грибы почистить, обтереть влажным ку-хонным полотенцем и нарезать на пластины. Обжарить лук и грибы.

� Нарезать из бумаги для запекания 2 листа размером 30 см на 30. На каждый квадрат выложить немного грибов, а сверху по-ложить филе скумбрии. Полить каждую филешку 2 ложками сухо-го красного вина, положить по веточке розмарина.

� Края бумаги соединить, сделав сверху несколько складок или скрепив зубочистками, а сбоку завернуть, как конфету.

� Выложить пакеты на противень и запекать в предварительно на-гретой до 200 °С духовке около 15 мин. Перед подачей пакеты вы-ложить на тарелку и раскрыть.

1 скумбрия1 луковица250 г шампиньонов8 ст. л. красного сухого вина

соль, перец по вкусу4 веточки розмарина1 ст. л. растительного масласоль

Скумбрия, запеченная в пакете

� Зеленую часть лука-порея опустить в кипящую воду на 2 мин., затем откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду. Так листья сохранят свой яркий цвет.

� Мелко нарезать репчатый лук, чеснок и перец чили. Цедру ли-мона натереть на мелкой терке.

� Обжарить в масле лук и чеснок. Добавить сок 1/2 лимона, курку-му, кориандр и соль. Обжаривать, помешивая, еще 4 мин.

� Выложить несколько листьев лука-порея слегка внахлест.

� Рыбное филе вымыть, обсушить салфетками, выложить на ли-стья, сверху – овощную массу. Свернуть в рулетики, сбрызнуть оливковым маслом, уложить на противень и запекать в духовке 30 мин. при 180 °С.

400 г белой рыбы (любой)2–3 стебля лука-порея (листья)1 луковица2 зубчика чеснока1 перец чили

1/2 ч. л. молотого кориандра1/2 ч. л. куркумысок 1/2 лимона2 ст. л. оливкового масласоль

Рыба, запеченная в листьях лука-порея

Десерты

� Творог размять, добавить сметану, 1 ст. л. сахара и корицу по вкусу, все тщательно перемешать.

� Из яблок удалить сердцевины, начинить их творогом, посыпать оставшимся сахаром и измельченными орехами.

� Поместить яблоки на противень и поставить в горячую духов-ку на 10–15 мин.

6 яблок150 г творога1 ст. л. сметаны

1 ст. л. измельченных орехов2 ст. л. сахаракорица

Яблоки, фаршированные творогом

� Ананас и грушу нарезать небольшими квадратными кусочками.

� Банан нарезать некрупными кусочками.

� Поочередно надеть на шпажки кусочки груши, банана и ананаса.

� Все смазать медом и запекать в духовке до образования румя-ной корочки.

1 банан1 груша

1/4 ананаса2 ч. л. меда

Фруктовые шашлычки с медом

� В кипящую воду всыпать сахар и перебранные ягоды малины, кипятить 10–15 мин.

� Желатин развести в теплой воде и замочить на 40 мин. Отвар процедить и ввести в него тонкой струйкой желатин, непрерывно помешивая.

� Все перемешать и залить в форму. Поставить желе в прохлад-ное место на 1–2 ч.

� При подаче к столу желе можно украсить свежими ягодами.

СоветЧтобы желе было вкуснее, в него добавляют разные вина и ликеры, а также цедру апельсина или лимона.

2 стакана воды100 г малины

1 ст. л. сахара1 пакетик желатина

Желе из малины

� Ягоды перебрать, вымыть.

� В глубокую чашу выложить ягоды, добавить творог, йогурт. Все взбить до состояния смузи.

� Напиток разлить по бокалам, сверху посыпать мятой.

СоветСмородину можно использовать замороженную, а вот клубнику – лучше свежую, так как после разморозки она довольно водяни-стая.

100–120 г зерненого творога со сливками

220 мл йогурта

4 ягоды клубники100 г черной смородины1 ч. л. сушеной мяты

Ягодный смузи с зерненым творогом

� Добавить в питьевую воду сок лайма или лимона, залить в фор-мы и заморозить.

� Разрезать ананас на две части. Почистить половину ананаса от кожуры, порезать на маленькие кусочки и положить в блендер.

� Предварительно заморозить йогурт. Замороженный йогурт по-резать на кусочки и сложить в блендер к ананасу.

� Затем добавить ананасовый сок, лед, мед и взбить все на сред-них оборотах. Разлить по стаканам и украсить долькой ананаса.

1 ананас250 мл ананасового сока3 ст. л. меда

250 мл йогурта без добавоксок 1 лайма или лимона100–150 мл питьевой воды

Ананасовый смузи

� Морковь тщательно вымыть, нарезать кусочками.

� Огурец вымыть, разрезать на 3 части.

� Свеклу вымыть, нарезать кусочками.

� Сельдерей вымыть, удалить загрубевшие места на стебле и на-резать кусочками.

� Лед измельчить в блендере до состояния крошки.

� Выжать сок из всех ингредиентов, кроме укропа.

Бокал наполнить ледяной крошкой и налить сок. Украсить ве-точками укропа.

2 средние моркови1 огурец1 небольшая свекла

2 стебля сельдерея с листьями3 кубика льда2 веточки укропа для украшения

Смузи «Витаминный»

� Клюкву перебрать, вымыть.

� Лимон и апельсин вымыть, очистить от кожуры, мякоть наре-зать небольшими кусочками.

� Лед измельчить до состояния крошки.

� В блендер поместить ягоды, листья мяты, мякоть апельсина и лимона, все взбить до однородной консистенции.

� Бокал наполнить ледяной крошкой и добавить фруктовый микс.

100 г клюквы1 лимон1 апельсин

4 кубика льда6 листиков мяты

«Бодрость»

Издание для досуга

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ

Ответственный редактор Е. ЛевашeваХудожественный редактор А. МарычевТехнический редактор М. Печковская

Компьютерная верстка С. ПяташКорректор Г. Островская

Подписано в печать 13.01.2012. Формат 70×1201/32. Гарнитура «AGLettericaCondensed».

Печать офсетная. Усл. печ. л. 4,67. Тираж экз. Заказ

В оформлении обложки использованы фото:Marco Mayer, Sarsmis, Fotocrisis / Shutterstock.com

Используется по лицензии от Shutterstock.com

Вкусные рецепты для стройной фигуры (Левашова)

Documents

Transcript of Вкусные рецепты для стройной фигуры (Левашова)

Проект "Вкусные истории"

Гастрономические рецепты

восковые фигуры мадам тюссо

одежда под тип фигуры

Вкусные подарки 2016-2017

Умные фигуры

Вкусные рецепты №1

Тренажёр. Тропы и фигуры

невозможные фигуры

Вкусные диетические и диабетические продукты

тропы и стилистические фигуры

Рецепты RabbitMQ

МБДОУ №215 «Буратино»мбдоу215.рф/group/files/gr9_autumn.pdf · геометрические фигуры, уметь воссоздавать фигуры

фигуры из кубиков2 (3)

Тропы и стилистические фигуры

Фигуры в клеточку

рисование фигуры человека

Легкие рецепты

Вкусные рецепты №12

Учусь готовить. Вкусные праздники